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餐饮市场营销策划书 目录 一、导言 二、环境分析 （一） 情势环境分析 经济因素 政治法规因素 技术因素 社会文化因素 （二）竞争环境 （三）企业环境 三、目标市场 市场分析 四、优势、威胁和机遇 WSOT 分析 优势 劣势 问题 威胁和机遇 五、营销目标和目的 六、营销战略 七、营销策略 （一）品牌策略 商标 品牌 （二）产品策略 （三）定价策略 （四）促销策略 打造外观 员工培训 建立电子数息库和网站 人员推销 广告 优惠促销 八、营销组合 九、小结 导言 餐饮行业 餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱， 中国人有一句俗话： 民以食为天。 据了解， 中高收入国家平均每 268 人就拥有一家餐馆，而在我国约 2000 人才拥有一家餐馆。这一数 字表明， 中国的餐饮市场远远没有饱和， 潜力很大， 巨大的商机在等着准经营者们去施展自 己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。 经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快， 人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。 虽然出现了席卷全球的金融危机， 经济萧条， 国内 企业纷纷倒闭， 但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业， 可以说， 餐饮业是一个受金融危 机影响很小的行业。 餐厅可以按照多种方式进行分类，包括风格， 菜单或者菜系， 市场细分，主题或者消费者意 识等。 店堂的设置多种多样， 从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。 按服 务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。 餐厅一般都是小本生意，新中中餐厅也是如此。 新中中餐厅： 新中中餐厅是本人所构想的一个成立在黄石理工学院外的一家低成本餐厅。 本 人从初中开始住校， 深知学校食堂的饭吃不好吃而且价格高， 为此本人特意在学校外开了一 家餐厅，专为改善学生伙食而服务。 环境分析 情势环境 在一个经济不景气的大环境下，普通餐桌服务餐厅是一个很好的选择。 经济因素：经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。 在学校，学生追求的就是经济而且实惠， 而且要让他们真正的看的实惠。绝大多数人并不 认为去餐厅是什么奢侈的事情， 所以， 即使是在经济低迷的时期， 你也不会看到普通餐厅出 现门前冷落的局面。 而像在学校这样一个特别的环境下， 消费更不会受到社会经济水平的影 响，反而随着全国人民经济水平的提高， 学生从父母那儿获得的零花钱会越多， 从而也会给 给餐厅带来更频繁的交易，从而得到更客观的回报。 政治法规因素 餐饮业会受到各种政治因素和法律规范因素的影响。 面对着金融风暴， 中国也出台很多的有 力措施。 其中绝大多说是激活企业和市场的措施， 本餐厅可以利用一些便利因素等来方便自 己的运营和发展。而刚出台的《劳动法》 中的对于劳动人员的一些权利的规定，可能会给我 们造成一些成本等方面的影响，但挑战都是一样的，对于每个行业都会有自己的解决方法， 而在当前社会无业人员到处游走的局面下，能够节省成本也是可以力及的。 技术因素： 技术也是可以通过多种方式来影响餐饮业的， 包括促销渠道，订购和结算， 会计 和存货，食品安全和