餐厅服务员基本礼仪培训课程.pdfVIP

餐厅服务员基本礼仪培训 中国吃网 坚持以客户需求为目的，以市场为导向的服务原则，以引导中国餐饮规范化发展为 己任。所打造的版块及栏目定位精准、内容丰富、亮点突出、专业实用。无论是餐饮企业、餐饮 从业人员还是普通的餐饮消费者，网站将带给您最优质的特色服务： 餐饮资讯 及时、准确、前瞻、全面的餐饮行业新闻； 餐饮资料 上万个分类 详细 、专业 实用 、实战 的餐饮行业资料下载服务； 咨询服务 以提升 客户业绩， 降低客户成本， 塑造 客户精英团队， 规范 企业管 理为方向，以实战实效为目标，为餐饮企业提供专业的线上、线下 咨询服务 ； 餐饮百科 厨师朋友的 工作学习伴侣 ，美食爱好者的生活好帮手； 会员黄页 餐饮企业的专业宣传平台，美食爱好者的用餐指南； 问答悬赏 餐饮从业者的 互助 平台，餐饮爱好者的创业平台； 话题 PK （餐饮人）智慧与经验的竞技擂台； 培训认证 最专业的培训团队、最实战的培训课程、零风险的培训承诺、国际 一流的培训方式、国际行业资格认证为您和您的企业渡金加油； 吃网招聘 打造最专业的 餐饮人才 交流平台； 论坛、圈子 智慧的碰撞、经验的分享、厨艺的交流、 人脉 的拓展。 第一部分：基本用语 一、礼貌用语 语言是人们交流思想、达到相互了解的工具，也可以说是思想的外壳。通过人的语言，还 可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅服 务的一项重要内容。 1、礼貌用语的基本要求 餐厅服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于 提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从 容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美，必须注意从以下几个方面做起： （1）说话要有尊称，声调要平稳。凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要 加“请”字，如“您请坐” ，“请等一下”。对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉 话。说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。 （2 ）说话要文雅、简练、明确，不要含糊、噜苏。文雅就是彬彬有礼；简练，就是要简 洁、明了，一句话能说清楚，不用两句话；明确是要交待清楚，使人能一听就懂。 （3 ）说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。尤其是解释话，态度更要热情。 （4 ）讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。有时，服务员本出于好意，但因为 讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾 客添点饭便问： “您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。如果稍加修改，说： “我再给您添 点米饭吧”，客人听了会觉得舒服。 （5 ）与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养，不仅寓于优美的语言之中，而且 寓于举止和神态中， 如宾客到餐厅用餐， 服务员虽然说了声 “您好! 请坐”，可是脸上不带微笑， 而且漫不经心，这样就会引起宾客的不满。由此可见，不仅要用语言，还要用表情、动作来配 合。 礼貌用语是礼貌服务用语的基础，在人际交往中，使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要 标志。 背景知识 1：传统服务企业的礼貌用语（参考） 初次见面： “久仰” 看望别人： “拜访” 请人勿送： “留步” 请人帮忙： “劳驾” 求给方便： “借光” 请人指导： “请教” 请人指点： “赐教” 赞人见解： “高见” 归还原物： “奉还” 欢迎购买： “光顾” 老人年龄： “高寿” 客人来到： “光临” 中途先走： “失陪” 赠送作品： “斧正” 等候客人： “恭候” 求人原谅： “包涵” 麻烦别人： “打扰” 好久不见： “久违” 托人办事： “拜托” 与人分别： “告辞” 请人解答： “请问” 赠送礼品： “笑纳” 表示感谢： “多谢”