2021年3月中式面点师初级模拟试题及答案卷28.docxVIP

2021年3月中式面点师初级模拟试题及答案卷28 2021年中式面点师模拟试题及答案1、（判断题）()象形式装盘方法必须紧扣宴席主题，精心构思，设计出具有高雅境的画面。正确答案：正确2、（单选题）()是热水面坯制作而成的。A 炸饺子B 炸回头C 炸春卷D 炸包子正确答案：B3、（单选题）河豚毒素对人体的致死量为()毫克。A 0.2B 0.5C 0.8D 1正确答案：B4、（单选题）面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次，并晾干。A 班次B 天C 两天D 周正确答案：A5、（单选题）(