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面向未来 重构酒店技术组合 Reimagining the Future of the Hotel Tech Stack 前言 步入后疫情时代以来，酒店/酒店管理集团面临着与日俱增的新挑战，一些突破传统架构限制的数字化解决方案和自动化应用正在脱颖而出。 例如，在运营方面，酒店高管们正在寻找重塑酒店技术架构的新方法，转向基于云的技术解决方案来实现酒店运营平台的现代化。此外，数据安全问题也仍然是酒店关注的头等大事，他们需要迎合处于变化中的地区和国际数据法规并突破在数据层面的安全障碍。 与此同时，休闲旅游业的逐步恢复，也促使运营商借助社交媒体展开更为精准的数字营销计划来吸引顾客并在激烈的竞争中抓住商机。而随着消费者对于体验的要求越来越高，我们也看到酒店和餐饮的营销方式也正在更加趋向数字化。 在支付方面，通过与POS和其他系统的对接，非接触式支付标准将助力支付流程更顺畅，以为宾客提供更好的现代化消费体验。 基于此，Skift联合石基集团，详细研究了数字化解决方案和新的自动化应用将如何影响酒店业的发展？这些趋势将在未来十年如何重塑行业模式？并将对运营商、酒店员工和宾客体验产Th怎样的影响？ 餐饮技术在企业级酒店市场经历了怎样的发展历程？ Skift Take: 在疫情的影响下，企业级酒店和餐饮企业面临着诸多新挑战。但 是从另一方面来看，疫情无疑加速了整个行业对于新技术的应用，通过数据驱动来为消费者提供更加无缝的体验。而且，这些新技 术也很有可能在未来持续赋能。 尽管读取客人的偏好信息被认为具有入侵性，但是如今的 尽管读取客人的偏好信息被认为具有入侵性，但是如今的 宾客越来越期待酒店能够根据他们的习惯提供定制化服务， 尤其在一些特定场景下。 Brett R. Smith, Vice President, 石基集团全球战略和产品管理副总裁 在过去十几年的时间里，酒店在改善宾客用餐体验方面的取得了长足的进步。在新技术的推动下，酒店餐饮系统的集成比以往任何时候都更容易、更便捷。 作为面向酒店、零售、餐饮服务和娱乐行业提供解决方案的技术供应商，石基提供从技术业务咨询到按需购买的软件平台。尤其在餐饮方面，石基为行业提供了安全、可扩展且面向未来的完整现代技术解决方案并服务于超过200,000 家餐厅，注重场景效率和宾客满意度的提升。 石基全球战略和产品管理副总裁 Brett R. Smith 在技术领域拥有超过 25年的经验。他见证了技术格局的演变，并能够站在客户需求的最前沿帮助他们应对当今行业面临的变化和挑战。SkiftX 与 Smith 进行了访谈，进一步探讨了酒店餐饮技术的未来发展。 SkiftX：抛开疫情的影响，您认为如今的酒店餐饮发Th了怎样的变化？ 在过去几年，酒店经营者往往将餐饮视为销售客房的必要附带设施。如今在一些经济型酒店或者商务酒店也依然延续着这样的经营模式。因为对于这部分客人而言，提供餐饮的便利性比关注宾客的整体住宿体验更为重要。 但是如今我们越来越发现，餐饮部门已经构成了酒店收入的重要组成部分。酒店餐厅的作用，也不再局限于带动客房收入的增长，而是开始作为一个独立的营收部门吸引那些非住房客人的消费。 然而与此同时，酒店也正在面临着与社会餐饮品牌竞争的巨大压力。一方面，酒店餐饮需要考虑在食品和劳动力成本方面的承压，为宾客提供一如既往的服务，同时也需要紧跟新技术和当地文化的发展趋势以更好地吸引用户到店消费。对于整个酒店业而言，这是一件既令人兴奋又充满挑战的事情。 SkiftX: 从消费者的角度来看，您认为他们对餐饮体验的期望发Th了怎样的变化？ 暂时不考虑宾客对于非接触式解决方案的直接需求，如今的客人对定制化服务有了更高的要求。得益于新技术和数据分析工具在餐饮行业的投入和使用，酒店员工和服务团队能够更加了解用户的偏好。尽管读取客人的偏好信息被认为具有入侵性，但是如今的宾客越来越期待酒店能够根据他们的习惯提供定制化服务，尤其在一些特定场景下。比如，在预订环节，酒店能够根据系统记录的信息，了解宾客的菜单偏好或者是对于食物的忌口，同时能够通过技术直接连接用户账号，为宾客提供更便捷的支付体验，同时将消费历史纳入到餐厅的忠诚度计划管理中。 SkiftX：全球酒店和餐厅的技术正在发Th哪些重大变革以适应消费者需求的变化？ 首先，云技术的发展确实推动了餐饮行业从传统经营到数字化的转变。在餐饮的预订、在线排队、扫码点餐和会员忠诚度计划中，体现的尤为明显。这些技术的应用能够直接与客户的智能手机、平板电脑和其他移动设备之间进行无缝连接，从而实现在订购和支付方面的便捷体验，提高服务速度。 过去，很多餐厅的成功取决于直觉。以数据为考量的快餐厅专注于数量的增长，而高端餐厅的运营则依赖于才华横溢的厨师。然而，由于有了大量的数据以及行业对数据分析更为重视，这也