西班牙饮食文化特色 邹家皓 3170103047.docxVIP

西班牙饮食文化特色 姓名：邹家皓 学号：3170103047 专业：物理师范 摘要：西班牙是一个重要的文化发源地，经过历史岁月的沉淀，西班牙饮食早已超出了它本身的意义，具有更深刻的文化意义。研究西班牙饮食的历史起源，不仅可以了解西班牙各地 的美食生态，更能展现西班牙历史、仪式、伦理等方面的文化。 西班牙有着连绵不断的海岸线，葱郁翠绿的橄榄林，热情激昂的弗拉明戈，恢宏雄伟的圣家族大教堂，还有引爆全世界激情的皇马和巴萨，太多的精彩和美丽构筑了西班牙这个魅力国度。而在世界的美食地图上，西班牙也绝对是浓墨重彩的一笔。 传统与现代并进的饮食哲学 西班牙的烹调技术主要是口味丰富，追求口感和健康的平衡。西班牙菜品追求食材的品质，如伊比利亚火腿，橄榄油，葡萄酒和芝士。西班牙巴斯克地区以烤肉和鳕 鱼砂锅闻名，加泰罗尼亚地区的香肠，卡瓦起泡酒和加泰兰奶油，加利西亚则以加利西亚章鱼和扇贝闻名，安达卢西亚地区则是西班牙凉菜汤，伊比利亚火腿，橄榄等。这些地区的一些知名菜式甚至风靡全球，如西班牙小食。因此，西班牙饮食因为不同的文化、历史、气候、土地变得更有富有多样性，充满了创造力和创新。 现代西班牙各地区之间的文化交流也同样丰富了西班牙饮食文化，基于传统的经典烹调技术和应用了现代创新技术的现代烹调。这些大厨贡献了许多创新的想法，推动了西班牙美食的蓬勃发展。美食文化在中国和西班牙都是一种艺术的表现形式，人们在美食中享受生活，与朋友分享。这两种伟大的美食文化互相交融，互相促进。 丰富多样的美食美酒产品 说起西班牙，人们肯定会想起葡萄酒。葡萄酒如西班牙，正如威士忌于苏格兰，伏特加于俄罗斯。西班牙葡萄酒经过时间的雕琢和酿酒师的不断完美，成为了西班牙文化的重要部分，如同弗拉明戈的乐声，奔牛的鲜血一样，是西班牙的精髓，是热情，欢乐和信仰。葡萄酒是西班牙文化的重要组成部分，已经有上千年的历史。西班牙葡萄酒随着历史的不断变迁而发展，成就今天的品质。要完全理解西班牙葡萄酒，就必须穿越历史，追寻酒文化发展的脚步，领略葡萄酒的文化。西班牙酿酒技术和葡萄栽培技术，如同葡萄酒本身，随着岁月的沉淀，品质越发精进。这让西班牙葡萄酒制作过程中可以完美和谐地将传统和现代创新结合起来。西班牙的葡萄酒酿制历史比澳大利亚，智利，南非和美国被发现的时间还早，这让西班牙的葡萄酒品质更优良，更卓越。 其次，阿拉伯人在公元8世纪到公元14世纪占领了伊比利亚半岛，将油橄榄的种植技术和橄榄油的榨取技术传播到了西班牙。从那时侯起，油橄榄树的种植和橄榄 油在西班牙社会和西班牙烹饪中便占据了重要的位置。16、17世纪征服美洲时期，西班牙人又把油橄榄树带到了现今的秘鲁、智利、阿根廷和墨西哥等地。目前西班牙是世界上油橄榄树种植最多的国家（达三亿多株，220多万公顷），远远超过了希腊和意大利，更远超过其他油橄榄树的种植国家，如突尼斯、土耳其、 叙利亚等国。因此，橄榄油已不仅仅是地中海地区人们常见的传统食品，它作为一个带有象征人类的标志性植物，其重要性和象征意义在地中海人民及其他地区人民 眼中，已经成为地中海地区的象征物。是否使用橄榄油直接影响到了烹饪--各种菜肴的样式和风味以及大量品尝美味的食客的胃口。它作为各种主食的佐餐之料， 调制各种菜蔬肉类的功用是非常重要的，并形成了地中海地区烹饪的一大特色，被誉为“地中海食谱”，时下又因其营养均衡而名满天下。 最后是西班牙人的骄傲——火腿，世界上两种著名的火腿一种来自西班牙? （伊比利亚火腿或索拉娜火腿），一种来自意大利（帕尔玛火腿）。关于火腿的记录和原产地资料信息有许多，但通常情况下，火腿仅取自两种猪，一种是伊比利亚猪，另外一种为白猪。伊比利亚火腿与众不同之处在于它的质感、香气和口感。该火腿的口感取决于猪所食用的橡果的数量以及运动量的多少。官方评级将依据所食用的橡果的数量而定。伊比利亚火腿主要的特点：品种纯正、在树林中自由放养喂食、熟成时间通常长达8至36个月。索拉娜火腿或白火腿取自各种白猪，这种火腿可根据颜色进行辨认。索拉娜火腿通常在山区进行风干。 该火腿的生产是根据某种规定来执行的，整个生产过程和最后的成品都有严格的规定。索拉娜火腿根据陈放时间不同 共分为三个级别：酒窖火腿（9至12个月）、珍藏火腿（12至15个月）、特级珍藏火腿（15个月以上）。 西班牙历史开始于伊比利亚史前期，其间经历了罗马时代、西哥特统治、穆斯林占领区、 西班牙王国、西班牙帝国的崛起和衰落，现今作为一个主权独立的君主立宪制国家，是欧元区 第五大经济体。西班牙饮食的发展与历史密不可分，研究西班牙饮食可以帮助我们深刻地了解西班牙，促进民族互通。 参考文献：张淑英教授，《西班牙饮食地理和饮食文学》，《人民教育》，2004 张文秀，《浅谈西班牙饮食的