茶艺师必会的两种泡茶方式.pdfVIP

茶艺师必会的两种泡茶方式 冲泡一杯茶， 浸泡的时间 是整体风味的关键因素。浸泡时间过短或过长，都 无法呈现茶叶最好的风味和特性，使得前面的努力功亏一篑。同时茶叶后续 的耐泡度也会受到影响。 有两种常见的冲泡方式，恰恰就在浸泡时间方面截 然不同 ，下面杯小茶为大家介绍，看看你日常是用哪种方式喝茶？ 一种叫 “坐杯泡 ”，其实非常简单，就是将茶叶浸泡在杯子里，直接饮用； 另一种叫 “工夫泡 ”，就是用盖碗、壶等将茶汤过滤出来，每一泡分开品饮， 因此会反复加水冲泡。 这两种方法的关键区别，就在于是否进行茶水分离，对浸泡时间的要求也就 不一样。 坐杯泡 在全国最为常见， 也多见于绿茶， 其次是红茶和白茶， 在浙江、 江苏、 安徽、 四川、贵州、河南及北方大部都习惯用这种方式泡茶。 我们可以按照不同茶类适合的水温， 以 1:50 的比例，浸泡 5 分钟，这是一个 比较标准的浓度 ，茶汤的温度也刚好可以饮用，大家可以尝试一下。 这种方式基本上一次性将茶叶的物质都浸泡出来，再续水往往为了方便和节 约而不更换新茶。 如果想让茶汤浓度能够保持在一定水平，可以用 “留根法 ”，即在第一泡饮用 时不喝完，留一些茶汤，这样第二次续水之后茶味不会下降的太多。 工夫泡 流行于广东、福建、台湾等南方地区，而且因为饮茶的方式越来越精细，在 其它省份也越来越常见。 这种方法，一泡茶一般会冲泡上十次，因此为了确保浓度，通常会多放茶， 减少浸泡时间。 比如 泡单丛，用 120 毫升的小盖碗，要放 8 克左右干茶，每一次出汤时间要 控制在 1 分钟以内 。具体多长时间出汤，可以结合自己的口感浓度，以身体 喜好为准，多泡多试就能掌握得好了。 此外工夫泡的出汤时间，还有一些规律可以把握，比如： 细嫩的茶叶比粗老的茶叶浸泡时间短 疏松型的茶叶比紧压型的茶叶浸泡时间短 碎末型茶叶比完整型茶叶浸泡时间短 这两种泡法 并没有好坏之分 大家 在日常泡茶时 选择自己喜欢的方式冲泡就好