畜产品工艺学之蛋制品加工.pptx

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2021-09-16 发布于河北
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畜产品工艺学之蛋制品加工.pptx

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第二篇　畜产品工艺学----蛋品部分;学习参考书目;第七章　蛋制品加工;第一节　腌制蛋 ;一、皮蛋加工;皮蛋加工－－加工原理;皮蛋加工－－原料选择;皮蛋加工－－原料选择;皮蛋加工－－浸泡包泥法 ;皮蛋加工－－浸泡包泥法;皮蛋加工－－浸泡包泥法;皮蛋加工－－浸泡包泥法;皮蛋加工－－浸泡包泥法;皮蛋加工－－浸泡包泥法;皮蛋加工－－浸泡包泥法;二、咸蛋加工;咸蛋加工工艺流程;咸蛋加工－－提浆裹灰法 ;咸蛋加工－－提浆裹灰法;咸蛋加工－－提浆裹灰法;咸蛋加工－－盐泥涂布法;咸蛋加工－－盐水浸渍法 ;三、糟蛋简介;第二节蛋液和湿蛋制品;一、蛋液加工;蛋液加工;蛋液加工;蛋液加工;二、湿蛋品 ;湿蛋品加工要点;湿蛋品加工要点;第三节冰蛋制品－－冰鸡全蛋 ;冰鸡全蛋加工;冰鸡全蛋加工;第四节干燥蛋制品; 蛋粉加工要点;蛋粉加工要点;蛋粉加工要点;第五节　其它蛋制品加工;其它蛋制品加工;蛋品部分思考题