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食品小作坊食品安全生产制度 食品小作坊食品安全生产制度 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE4 食品小作坊食品安全生产制度 PAGE 食品小作坊食品安全生产制度 食品小作坊食品安全生产制度(一)一、严格执行食品安全法律法例和有关标准，确实执行食品安全主要责任; 二、拥有与生产经营的食品品种、数目相适应的食品原料办理和食品加工、包装、储存等场所，保持该场所环境整齐，并与有毒、有害场因此及其余污染源保持规定的距离; 三、拥有与生产经营的食品品种、数目相适应的生产经营设备或许设备，有相应的消毒、换衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、清洗以及办理废水、寄存垃圾和荒弃物的设备或许设备; 三、拥有合理的设备布局和工艺流程，防备待加工食品与直接进口食品、原料 与成品交错污染，防止食品接触有毒物、不洁物;五、储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应该安全、无害，保持洁净，防备食品污染，并切合保证食品安全 所需的温度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物件一起运输 ; 六、食品生产人员应该佩带健康证，保持个人卫生，生产经营食品时，应该将手洗净，穿着洁净的工作衣、帽;销售无包装的直接进口食品时，应该使用无毒、洁净的售货工具; 七、使用食品增添剂应该切合国家食品增添剂标准;生产用水应该切合国家生活饮用水卫生标准;使用的清洗剂、消毒剂应该切合有关标准，对人体安全、无害。 1 食品从业人员卫生管理制度 (二) 一、食品从业人员每年一定到有资质的医疗机构进行健康检查，确立无有关传 得病，到有关看管部门获得健康证明后方可上岗。 二、食品从业人员应该保持个人卫生，需勤沐浴、勤剪发、勤剪指甲，勤洗衣 服、被，勤换工作服;生产经营食品时，应该将手洗净，穿着洁净的工作衣、帽， 头发一定所有戴入帽內;男士不留长胡子，女士平常不介入甲。 三、食品从业人员 工作时禁止抽烟，不可以随处吐痰 ;销售无包装的直接进口食品时，应该使用无毒、 洁净的售货工具。 四、食品单位采纳必需的举措防备生熟食品及其余原辅料间的 交错污染 五、食品从业人员禁止用手抓直接进口食品 ;禁止对着食品咳嗽或大喷啑。 六、食品单位负责人和主要生产人员应学习和熟习食质量量安全法律、法例和 标准知识，应经过食质量量安全有关培训。 七、食品从业人员自觉恪保卫生管理 制度。 2 食品小作坊生产记录管理制度 (三) 一、成立原辅料采买考证记录。采买食品原辅料，应该检验供货者的允许证和 食品原辅料合格的证明文件。应该成立食品进货检验记录制度，照实记录食品原辅 料的名称、规格、数目、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等 内容。 二、成立增添剂使用记录。食品生产小作坊应该成立食品增添剂使用记录，如 实记录使用的食品增添剂名称、规格、使用数目等内容。 三、成立生产加工记录。食品生产小作坊应该成立生产加工记录，照实记录生 产所用原料、生产产品的规格、数目、生产批号、生产品种。 四、成立产品检验制度。食品生产小作坊生产的食品应该接受有关部门的抽样 检验。 五、成立销售记录。食品生产小作坊应该成立食品销售记录制度，记录销售的 食品状况，并照实记录销售食品的名称、规格、数目、生产日期、生产批号、购货 者名称及联系方式、销售日期等内容。 以上各项记录应该真切，保留限期不得少于二年。 3 食品安全重要事故报告制度 (四) 一、食品生产经营公司应该拟订食品安全事故处理方案，按期检查本公司各项食品安全防备举措的落真相况，实时除去食品安全事故隐患。 二、发生食品安全事故的单位应该立刻予以处理，防备事故扩大。事故发生单位应该实时向事故发生地质量技术监察局食品管理科室报告。 三、任何单位或许个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁坏有关凭证。 四、质量技术监察局食品管理部门在接到报告进行检查办理，并采纳以下措 施，防备或许减少社会危害 :(一)展开应抢营救工作，启动应急方案，并向有关部 门报告;(二)封存可能致使食品安全事故的食品及其原料，并立刻进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依法予以召回、停止经营并销 毁; (三)做好信息公布工作，依法对食品安全事故及其办理状况进行公布，并对可 能产生的危害加以解说、说明。 4 不安全食品召回制度(五) 食品生产加工公司对存在问题和食品安全隐患的食品应采纳召回制度，是一种 提早发现并立刻停止不合法行为的有效举措，是将问题或安全隐患实时消灭在萌芽 状态有效手段。各食品生产加工公司应严格依据本制度的要求对存在问题和食品安全隐患的食品进行召回。 一、食品生产加工公司生产的食品，发现有不合格或存在安全隐患的，要立刻停止销售。 二、对已售出的不合格食品，生产者要在市场、商场、商(店)场等经营场所醒目地点张贴通告予以召回。 三、对已售出的有