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食品安全知识测试参考答案(仅供参考) 食品安全知识测试参考答案(仅供参考) PAGE / NUMPAGES 食品安全知识测试参考答案(仅供参考) 食品安全知识测试 一、判断题（共 20 题，每题 1.5 分，共 30 分） 1、食品，指各样供人食用或许饮用的成品和原料以及依照传统既是食品又是药品的物件，可是不包含以治疗为目的的物件。 （对） 2、食品安全标准是强迫执行的标准。除食品安全标准外，不得拟订其余的食品强迫性标准。（ 对 ） 3、食品安全监察管理部门或许肩负食品检验职责的机构、食品德业协会、花费者协会 不得以广告或许其余形式向花费者介绍食品。 （ 对 ） 4、农民个人销售其自产的食用农产品，也要获得食品流通的同意。  （ 错  ） 5、进口的预包装食品能够没有中文标签、中文说明书。 （ 错  ） 6、食源性疾病，指食品中致病要素进入人体惹起的感染性、中毒性等疾病。  （ 对  ） 7、食品生产同意、食品流通同意和餐饮服务同意的有效期为 5 年。 (  错  ) 8、从事食品批发业务的经营公司销售食品，应当照实记录批发食品的名称、等内容。 记录、单据的保留限期不得少于 3 年。 （ 错 ） 9、县级及其以上地方工商行政管理机关应当增强对食品经营者经营活动的平时监察检 查；经营者不切合经营同意条件的，应当依法撤除有关同意。（ 对 ） 10、绿色食品，是指依照可连续发展原则，依照特定生产方式生产，经认定，同意使用 绿色食品标记，无污染的安全、优良、营养类食品。 ( 错 ) 行。  11、《中华人民共和国食品安全法》 ( 对 )  于  2009  年 2 月  28 日经过， 自  2009 年  6 月 1 日起施 12、不加防腐剂的食品最安全，这类看法是正确的。 （ 错 ) 13、处于保质期内的食品绝对不会变质。（ 错 ） 14、保质期，指非预包装食品在标签指明的储存条件下保持质量的限期。 （错） 15、被撤消食品生产、 流通或许餐饮服务同意证的单位， 其直接负责的主管人员自处分 决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。 （ 对 ） 16、食品增添剂应当有标签、说明书，并在标签上载明“食品增添剂”字样。 （ 对 ） 17、食品经营者采买食品， 应当检验供货者的同意证和食品合格的证明文件。 （ 对 ） 18、食品在烟熏、烧烤制作过程中简单产生苯并芘等致癌物质。 （ 对 ） 19、患有痢疾、伤寒疾病的人员能够从事接触直接进口食品的工作。 （ 错 ） 20、餐饮具集中消毒服务经营者向所在地卫生行政部门申请卫生监察审查， 卫生行政部 门应当自受理申请之日起十五个工作日内，依据有关规定进行审查。 （ 错 ） 21、食品经营者应当依照食品标签标示的警示标记、 警示说明或许注意事项的要求， 销 售预包装食品。 （ 对 ） 22、任何单位或许个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁坏有关凭证。 （ 对 ） 23、用于食品的包装资料和容器，指包装、盛放食品或许食品增添剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或许食品增添剂的涂料。 （对） 24、食品增添剂，指为改良食品质量和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或许天然物质。 （对） 25、食品进货检验记录、 批发记录或许单据应当真切，保留限期不得少于二年。 （ 对 ） 26、建立食品生产公司， 能够不早先同意公司名称， 依照食品安全法的规定获得食品生 产同意即可办理工商登记。（错） 27、食品流通同意应当依照依法、公然、公正、公正、便民、高效的原则。（ 对） 28、公司生产场所迁址、 住处、生产地点名称发生变化的，公司应当向原同意机关提出 更改申请。（对） 29、生产经营的食品中不得增添药品，  可是能够增添依照传统既是食品又是中药材的物 质。（对） 30、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，合用《中华人民共和国食品安全法》 ；法律、行政法例还有规定的，依照其规定。 （ 对 ） 31、无公害农产品是指产地环境、生产过程和产质量量切合国家有关标准规范的要求， 经认证合格获取认证证书并同意使用无公害农产品标记的未经加工或许初加工的食用农产 品。 ( 对 ) 32、保健食品是指表示拥有特定保健功能的食品。 （对） 33、发生食品安全事故的单位对致使或同意能致使食品安全事故的食品及原料、工具、 设备等，应当立刻采纳封存等控制举措。 （对） 34、食品生产经营者应当依照法律、法例和食品安全标准从事生产经营活动。（对） 35、食品安全监察管理部门对食品不得实行免检。 （ 对） 二、单项选择题（共 20 题，每题 2 分，共 40 分） 1、（ D