食品流通管理制度.docxVIP

食品流通管理制度 食品流通管理制度 PAGE / NUMPAGES 食品流通管理制度 食品流通管理制度 一、食品进货检验制度 食品经营者应该严格审验供货商的经营资格，认真验明食质量量证明。保证交易对象主体资格合法，购入食质量量合格。 （一）检验供货商资质证明文件。首次购入食品，应该向供货商讨取并认真检验以下证明文件： 1、 营业执照、生产允许证、食品流通允许证； 2、 标明经过有关质量认证食品的有关质量认证书； 3、 进口食品有的效商品查考证明。 索验的上述有关证明文件应该在有效期内， 并由供货商加盖公章。 对上述证明文件不齐备或许不切合法定要求的，经营者严禁进货。 （二）讨取并认真检验食质量量证明文件。 首次购入食品应该按食品种类和生产批次讨取并认真检验法定检验机构出具的检验合格报告，以后，应该每半年索验一次该食品的检验报告，向栽种户、养殖户购入自产自销的食用产业品的检验合格证明。 （三）讨取销售凭据。购入食品时，应该老实讨取供货商出具的正式销售发票，或许依照国家有关规定讨取有供货商盖印或许署名的销售凭据，并保存真切地点和联系方式。 （四）讨取资料的管理。 经营者讨取的上述文件资料应该按供货商名称或许食品种类分类建档保存，档案保存限期为该种食品购入之日起许多于二年。 （五）推行一致配送经营方式的食品经营公司证明文件的检验。 公司总部一致配送的食品，能够由公司总部一致索验供货者的证明文件，并一致建档保存；各连锁经营 者可将总部出具的进货查考证明和一致配送单存档。各连锁经营者自行采买的食品，仍应该依照要求向供货商索验有关证、票，并建档保存。 二、食品进销货记录制度 食品经营者应该依照有关规定，成立并严格执行食品采买及销货记录制度，真切、全面、系统的记录食品采买、销售状况。 （一）记录方式 。食品经营者能够联合实质，采纳微机记录、书式记录、、单据记录三种方式。 1、 微机记录。有条件的食品经营公司能够开发或购买“食品采买、销 售记录软件”，利用微机记录。一致配送经营公司能够由公司总部一致进行食品进货检验记录，并将有关资料复印件发给所属有关经营公司备查，也能够采纳信息化技术，联网备查。 2、 书式记录。凡未推行微机记录的食品经营公司，应该设置“食品进 货、销售记录台帐”，利用帐簿记录； 3、 标据记录。食杂店等小型食品经营者，将食品进货凭据每日粘贴、 装订成册，取代食品进货记录。 （二）记录人员。 食品经营公司应明确专人负责台账的记录；食杂店等其余食品经营者应由负责人记录。 （三）记录内容。应该依据食品进货检验文件、凭据照实记录购进食品的名称、规格、数目、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 （四）按期查阅进货记录。 食品经营应该按期查阅进货记录和检查食品的保存与质量善状况。对保质将满的食品，应该在进货记录中作出醒目标明，并将食品集中陈设或许向花费者作出醒目提示；对商场保质期或许腐败、变质、质量不合格的食品，应 当立刻停止销售，撤下柜台销毁，并报告辖区工商行政管理机关，办理状况应该在进货记录中照实加以记录。 （五）记录保存限期。食品进销记录保存限期不得少于二年。 三、食质量亘承诺制度 食品经营从事食品经营活动，应该建立诚信意识，自觉肩负社会责任。 （一）出具凭据。主动为花费者开具信用卡，向花费者供给有关质量合格证明，出具销售发票等购物凭据。 （二）肩负责任。依照国家规定或许与花费者的商定，肩负包换，包退或许其余责任。以下情况，花费者可凭购物发票等凭据向经营者要求退换或补偿； 1、 抵花费者发现存在质量问题的食品； 2、 包装表记不切合规定的食品； 3、 经有关部门检验判断的不合格食品及确认的冒充伪劣食品； 其余不 切合食品安全标准的食品。 （三）诚信经营。做到经营食品明码标价、价钱合理、计量正确、不销售不切合国家食品安全标准的食品。 四、食品协议准入制度 作品经营者从事食品经营活动，应该增强契约意识，对供给商、生产商或产地拒绝签署购销协议的，应该主动停止从其处进货。 （一）签署购销协议。凡经销肉类、蔬菜类等农产品、水新产品和畜新产品的，均应签署购销协议。 1、 经营肉类、畜产品、豆制品等食品，应该与生产（加工）公司签署 “场厂挂钩协议“； 2、 经营蔬菜、水产等食品，应该与生产养殖基地签署“场所挂钩协议 “。 （二）签署协议原则和必备条件。食品经营者签署协议，应该表现自发、公正、合理、诚实信用原则，依据购进食品的特色，拟订质量保证条款，明确购销两方权益、义务和责任。食品经营者与供货人、生产商或产地签署协议，一定讨取代货方食品销售值信用卡或食质量量承诺卡、检验、检疫合格证明。 （三）定点采买。经营水果、蔬菜类食品，应以无公害水果蔬菜生产基地为采买定点单位；经营肉类食品，一定到定点屠宰场采买，推行日零库存制。 （四）