食品微生物学第阶段测试题b答案.docxVIP

食品微生物学第阶段测试题b答案 食品微生物学第阶段测试题b答案 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE2 食品微生物学第阶段测试题b答案 PAGE 江南大学现代远程教育第二阶段测试卷 考试科目:《食品微生物学》（总分100分）第六章至第十章时间：90分钟 专业：  学习中心（教课点） 学号：  批次：  层次： 身份证号： 姓名：  得分： 一、名词解说（此题共  10小题，每题  3分，共  30分） 共生 答：生物间亲密联系、互有好处地共同生活在一同的现象。 BOD5 答：5日生化需氧量。 抗原 答：能令人和动物体产生免疫反响的一类物质，既能刺激免疫系统产生特异性免疫反响，形成抗体和致敏淋巴细胞，又能与之联合而出现反响。 抗体 答：在人和动物体内，因为抗原或半抗原入侵刺激机体而在细胞中产生的免疫球蛋白。能可逆、非共价、特异地与相应抗原联合，形成抗原-抗体复合体。 血清学反响 答：是指相应的抗原和抗体在体外进行的联合反响。 商业灭菌 答：将病原菌、产毒菌及在食品上造成食品腐败的微生物杀死，罐头内同意残留有微生物或芽孢，可是，在常温无冷藏情况的商业贮运过程中，在必定的保质期内，不惹起食品腐败变质。 内毒素 答：由革兰氏阴性菌所合成的一种存在于细菌细胞壁外层、只有在细菌死亡和裂解后才释出的有毒物质。 类毒素 答:因为变性或化学修饰而失掉毒性的毒素，但仍保存其抗原性。 多克隆抗体 答：多种抗原表位刺激机体免疫系统后，机体产生的针对不一样抗原表位的混淆抗体。 单克隆抗体 答：高度均质性的特异性抗体，由一个辨别单调抗原表位的  B细胞克隆所分泌。一般来自杂交瘤细胞。 二、图解题(此题共  4小题，每题  5分，共  20分) 1. 图解埃姆斯实验的详细流程。 答： 2. 图解微生物诱变育种过程。 答： 图解原生质体交融的操作步骤。 答： 、 图解微生物发酵过程中人工调理pH的举措。答： 三、问答题(此题共5小题，每题 10分，共50分) 简述微生物连续培育的方式。 答：恒浊连续培育： 不停调理流速培育液浊度保持恒定。使用：收货菌体及与菌体相平行的产物，工业发酵。 恒华连续培育： 恒定流速，实时增补营养，营养物浓度基本恒定，进而保持恒定生长率。 又称恒构成连续培育。 培育基成分中， 一定将某种一定的营养物控制在较低的浓度，以作为限制性因子，而其余营养物过度。常用的有氨、氨基酸、 葡萄糖、生长因子、无机盐等。试用：科研 厌氧微生物的培育方法有哪些？ 答：固体培育：多层琼脂法，此中加入指示剂来监测氧气含量；冲进惰性气体，比如氮气。 液体培育法：在发酵容器中冲进惰性气体，比如氮气。 哪些化学和物理手段可以实现对微生物生长的控制？ 答：物理手段：温度、浸透压等。 化学手段：氧气浓度、水分活度、 PH、培育基成分、防腐剂等。 影响高压蒸汽灭菌的要素有哪些？ 答:主要有：菌种种类、菌体量、灭菌温度、灭菌锅排气程度、灭菌时间。 简述证明遗传变异物质基础的三个经典实验。答：1、转变实验 2、噬菌体感染实验 3、植物病毒的重修实验