食品配送项目副食品采购管理制度 (1).docxVIP

副食品采购管理制度 为规范XX蔬菜、调料的采购、卫生验收程序，节约采购成本，满足经营需要，提高管理水平，特制定本制度。 一、 基本原则 1、严格遵守采购规范流程，按照学校的要求，及时按质按量地采购，在满足质量需求的基础上最大限度的降低采购成本。 2、 科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安全。 二、 管理内容 食品原材料采购，分调料类、蔬菜类。 三、 管理方法 （一）供货商选择 蔬菜直接由种植基地配送，调料直接从正规厂家采购； （二） 采购项目和数量 为提高经济效益，降低成本，减少资金占有，应根据勤进快销的原则，按单采购的原则来确定日常的采购数量。 原料实行每日采购，由供货商送货，特殊情况下需散购的，由采购员外出采购，并填写散货采购单，采购量根据每日所需量，可略微超量，但不得超出总量10%。水产类采购量根据菜单而定，采购量不得超过2天用量，采购入库存放在鱼缸内。 （三）货物验收 1、 货物质量验收：由项目经理按照合同要求和学校要求负责验收。基本要求为：蔬菜要求新鲜，不得有腐败、残损现象。干杂货、调料类要求包装完好，未过期。 2、 验收人员：项目经理、采购经理。 3、 验收程序： （1） 货物送到后由项目经理及采购经理根据“采购计划单”进行验收，确定采购物品种类、数量、采购单价、质量是否符合，在采购计划单上确认签字，由仓库保管员负责做好入库相关手续。 （2）对不符合质量标准和数量不符的仓库保管员有权拒绝收货并要求供货商及时进行退换货处理。 （3）把好质量关，严禁无检验合格证明的食品、超过期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品进入库房。 （4）禁止有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常的食品进入库房。 4、仓库保管员一定要坚持原则，大公无私，严格把握验收关；如在验收工作中发现任何问题，应及时向食堂分管领导汇报，协助进行妥善处理。 （四）库房管理 1、 库房货物分类记帐 2、 对新入库的物品及时登记在帐，定期进行货物盘存。 3、 合理利用库房，分门别类保管各类货品。 4、 做到先进先出、防止积压变质。 5、 对已出现变质或过期货品及时清除。