食品配送项目食品安全保证措施.docxVIP

食品配送项目食品安全保证措施 一、工作目的 为保障本项目食品供应的食品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生。 二、制定依据 依据《食品安全法》、《突发事件应对法》、《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《突发公共卫生事件应急条例》等规定，结合我社实际情况，制定本方案。 三、适用范围 本方案适用于甲方实施的专项食品安全保障工作。 四、工作原则 （1）预防为主。坚持预防为主，做好食品采购的食品安全监督、检测。 （2）安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均拒收。 （3）监督与服务并重。积极与甲方厨房人员沟通，给予技术指导，帮助落实配送、餐饮服务食品安全的有关规定。 五、工作任务 根据甲方要求实施食品安全监管；负责食品安全检测和食品安全状况评估，预防食物中毒和食品污染等事件的发生。 六、工作职责 1、根据需要成立甲方食品安全专项保障领导组，我社主要领导和分管领导担任组长和副组长，并下设具体工作部门。 2、对我社检测人员进行食品安全保障专项培训； 3、做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作； 4、对合作社采购员、配送员进行专业培训。 七、监管方式 全程食品安全保障主要工作包括： （1）审查合作社采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容； （2）实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。 （3）根据甲方意见选派合适的配送员； （4）对合作社食品入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。 八、工作程序 1、 召开会议，传达部署关于甲方食品安全保障工作任务。 2、 做好合作社人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作，并对相关人员进行专项培训。 3、 人员准备，选派具有以下资格的人员参加甲方食品安全专项保障工作。 ①业务知识培训考核合格； ②具有高度的责任心和严谨的工作态度； ③能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作； ④遵守保密纪律，严守工作岗位。 ⑤技术准备。包括各种检测设备、采样器具。 ⑥配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备； ⑦食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。 九、本方案自该项目中标后立即实施。