市场营销全聚德集团的案例分析 .pptxVIP

市场营销;案例中几个问题的思考;全聚德大事记 (1);全聚德大事记(2);全聚德大事记(3);全聚德大事记(4);商战之魂 经营战略的设计及制定;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Wednesday, July 21, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。01:31:1501:31:1501:317/21/2021 1:31:15 AM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2101:31:1501:31Jul-2121-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。01:31:1501:31:1501:31Wednesday, July 21, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2101:31:1501:31:15July 21, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。21 七月 20211:31:15 上午01:31:15七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 211:31 上午七月-2101:31July 21, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/21 1:31:1501:31:1521 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。1:31:15 上午1:31 上午01:31:15七月-21 ;导言简则清，繁则重。－德鲁克;战略计划制定的标准;竞争位势;竞争位势;吸引力;正确的决断——全聚德的快餐战略;在精品正餐市场中,全聚德烤鸭和精美的菜肴吸引了国内外无数宾朋，众多国家首脑、各界名人慕名前来品尝，无论是管理、服务、菜品、环境都体现出一流的水平，由此形成了以中高档消费群体为主的市场定位。然而在中国这样一个以低消费群体为主的国家,这样的定位是无法满足广大平民百姓的需要的.精品正餐大众化,平民化,低价化势在必行. 因此全聚德企业发展快餐战略是明智而且是必然的.其发展前景极为广阔.当然前进的道路并非一帆风顺,全聚德也只有在学习中不断完善自我才会有出路,其中改变传统的观念和经营手段,培养高素质的管理人才是成败的关键.按照现代企业制度来管理企业.全聚德企业必将获得突破性发展. ;1， 快餐市场经营主体：统计资料表明，中国快餐市场的经营主体仍是中式快餐，其数量占78.9%.其余21.1%为西式快餐店. 快餐市场经营主体比例图 ;2. 目标客户全体:据调查西式快餐企业大多将目标客户锁定在青少年和家庭组合上.而中式快餐目标客户多定位在25岁的消费群体上.调查中发现:随着年龄的增长,喜欢中式快餐店的消费者明显增长.;3快餐经营方式和经营模式.在经营方式上多数为连锁经营.在经营模式上多数企业选择了快餐专卖和速食便当.还有一些风味小吃店. 4 . 快餐消费者消费时考虑的因素：由此可见，在中国人们已经提高了消费档次，越来越重视饮食对身心健康愉悦的影响，而不在单纯的追求低价。 ;5.各种快餐的市场占有率：由此可见，中式快餐依然占有了大部分的快餐市场 . ;7. 日销售额:日销售额在1万元以上的企业占31%,大部分为西式快餐企业.而中式快餐企业日销售额多在3000元以下. 8. 快餐市场前景预测:据估计,中国快餐产业营业额将达到2000亿元人民币.这将是我国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元,前景极为广阔;表格 1中式快餐和西式快餐的比较 ;1,中式快餐手工操作随意性强,没有相应的统一标准.无法作到烹饪的标准化,工业化,规模化,无法作到较高的卫生,健康标准.同时在服务方面也未能尽如人意. 快餐加工设备的滞后成了中式快餐发展的瓶颈. 全聚德的手工操作技艺堪称一绝，但要发展规模经营、连锁管理，就必须将传统技术、工艺、设备进行数据化、标准化，建立科学的管理体系。因此，集团公司把加大科技投入、提高连锁经营的技术含量，当作传统餐饮业向连锁经营转化的必要条件，几年来先后组织完成了七项重点科技攻关项目，研制开发了复合式烤鸭炉、燃气式烤鸭炉和快装式烤鸭炉，获得三项国家专利。同时，他们首次测定了烤鸭及配餐甜面酱、大葱、荷叶 饼、空心烧饼的理化指标，确定了烤鸭的质量标准，研究成功专用面粉和酱的生产及保质、保鲜技术。集团还为连锁企业培训员工1 8 0 0 人次，迄今已建立起一支 拥有特级技师3 1 名、高