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蘑菇培养技术 一、菇房的消毒 秋菇栽种以前菇房的消毒非常重要。为避免菇房内菌虱的发 生，首先应在菇房闲置期连续进行2-3次杀虫，间隔半个月，药剂用 天皇星+四嫡嗪2 0 0 0倍配合使用对菇房进行喷雾，以杀死嫡虫与嫡 虫卵，降低病虫指数。在进料前一星期每1 0 0 0平方尺用2. 5公斤 甲醛+ 1公斤敌敌畏，在室内密闭熏蒸2 4小时，达到杀虫灭菌的效果。 二、培养料的配制 蘑菇培养料的配制过程中很重要的一点就是使碳氮比保持在 3 0 - 3 3： 1 ,氮素含量过高，容易造成菌丝徒长，产生较多氨气，而难以结菇；碳素含量过高而氮素含量过低，则会影响堆料的温度-与产 Mo （1）牛粪的预堆与稻草的预湿 将干牛粪在粪草堆料前一星期在场地上预湿，然后撒入过磷酸 钙2 5 - 3 5公斤、尿素1 5公斤再建堆，3天后翻一次料，再过2天 翻一次，2天以后与稻草建堆，这样有利于养分的分解与利用。稻草 应切成3 0厘米长的小段，用清水隔夜浸湿。 （2 ）粪草培养料的配制（按1 0 0 0平方尺计算） 稻草1 1 50 — 1400公斤，麦草4 5 0公斤，十牛粪3 0 0 0公斤、过磷酸钙2 5 - 3 5公斤，尿素1 5公斤，石膏粉5 0公斤、 石灰2 5公斤。 建堆时应注意先铺一层稻草再铺一层粪，一层一层往上堆积， 高度为1?5米左右，宽2米左右，翻料时间应以7天、5天、4天三 次为好。在第一次翻堆时加入石膏与石灰。在第三次翻料时用PH试纸 检测培养料的酸碱度，若低于7 . 5-8,可在此次翻料时加入少量生 石灰调整酸碱度，如果培养料PH值超过8?5,可用少量甲醛在翻料 时喷洒中和。 堆料时间应掌握在1 5-1 8天之间，不宜过短，否则易产生 氨气或培养料过生。培养料若堆在露天，应防止料面干燥、日晒雨淋， 四周用稻草或草帘覆盖，在翻料时应将边料放到里而。每次翻料的时间 都不能固定，当料温由7 0 — 7 5C往下降时，应及时翻堆，补充新鲜 空气，防止无氧发酵，放入一尢量的麦草有利于提高透气性。第三次翻 料后2天，料温上升至7 0 — 7 5 °C时应在中午趁热进房，将培养料堆 放在菇床的上、中层，堆成垄式，2-3小时后菇房的平均温度可达4 5-64 C左右，此时可放入煤炉加温。 三、后发酵的管理 后发酵是夺取蘑菇高产的关键，时间需要5-6天，主要分为三个 阶段: （1）升温阶段：用煤炉加温使培养料温度升至6 0 - 6 2 °C, 保持6小时左右，可以杀虫灭菌。在加煤时可略开门窗，补充新鲜空气, 加煤后人必须立即退出菇房，以防煤气中毒。 （2 ）保温阶段：熄灭部分炉子，将培养料温度降至5 0-5 5 °C,维持3 —4天。这段时间是后发酵的主要阶段，培养料中的有益 微生物大量繁殖，促进养分的转化，有利于日后蘑菇菌丝对养分的吸收。 在此期间也应随时注意菇房适当通风换气，以保证整个后发酵期间培养 料内有充足的空气，防止培养料厌氧发酵。 （3 ）降温阶段：将料温逐渐降至4 5 — 5 0 1，保持1 2小 时，当降至4 5 t以下时，开门窗使料温迅速下降，后发酵全过程结朿。 后发酵成功的标准是：大量的白色高温放线菌遍及整个料层。 料层深咖啡色，无氨臭气，带有甜面包气味的香味。草有弹性，有光泽, 一拉即断。 蘑姑种植过程屮容易发生的一些问题 1、什么叫发酵？什么叫前发酵和后发酵? 答：在蘑菇栽培中，发酵指培养料在微生物参与下的堆泯过程。前 发酵也称一次发酵，是指采用一次性在室外进行的传统发酵；后发酵也 叫二次发酵，是指前期在室外，后期在菇房内进行的发酵。 2、采用二次发酵栽培蘑菇有什么优点? 答：采用二次发酵，可使堆肥进一步腐熟，病原菌、害虫大为减少, 有碍蘑菇菌丝牛长的游离氨基本消失，对蘑菇生长发育有利的微牛物群 体生长良好，产出的蘑菇表现为品质好(肉厚、洁白、结实、菇脚大、 个体均匀、不易畸形、不易开伞)，产量高，比传统栽培法增产15?20%。 3、 蘑菇生产的程序怎样？ 答：⑴原料预湿;⑵加辅料进行发酵;(3)培养料上菇床;⑷有条件的 可进行二次发酵;⑸播种;⑹养菌;⑺覆土;⑻出菇;⑼采菇 4、 优质蘑菇种的特征是什么？ 答：优质栽培种颜色灰白、密集、呈细绒状、上下均匀，没有黄白 色的厚菌被和生长极快的扇形变异，无杂菌感染和虫害,有蘑菇菌种正 常的香味。 5、 蘑菇栽培对温度有什么要求？ 答:蘑菇菌丝体生长温度为5—30度，16度以下生长缓慢，最适温 度为22—26度。姑体发生、生长温度16—22度为宜，菇体组织致密、 质量好、不宜开伞。温差刺激是蘑菇原基发生的重要条件。菇体生长过 程中需要悝温。 6、蘑菇栽培对湿度有什么要求? 答：菌丝生长需培养料含水量为65%—68%,即用手紧握料，手指间 有水浸出并滴下一滴，空气湿度为85%--