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(完整word版)茶楼培训资料 (完整word版)茶楼培训资料 PAGE / NUMPAGES (完整word版)茶楼培训资料 职责描绘 一、茶社经理 （一）任务：负责茶社服务管理本部门的各项工作 报告：总经理 管理：茶社全体职工 职责范围： 1、拟订茶社年、月度营业计划。剖析、报告月度经营状况。领导本部门职工踊跃达成各项 经营指标。 2 、推行饮茶销售，依据市场状况和季节变化拟订促销计划。如推出有特点的茶点、 茶食、 和饮品，或举办有特点的饮茶会、茶艺表演宣传。 、控制茶叶下茶量、沏茶温度，茶艺表演节奏、茶艺表演过程中间的礼仪和茶文化知识的介绍、沏茶的时间和要求，正确控制毛利率和成本。增强茶叶管理，降低成本，增添盈余。 、拟订服务标准和操作规范， 检查管理人员的工作状况和茶社的服务规范及各项规章制度的履行状况，发现问题实时采纳举措。 、巡视茶社厨房的工作状况，检查服务员的操作程序。在饮茶顶峰时间检查茶社服务和沏茶质量，遇有重要客人饮茶时，要亲临现场指导工作。 、拟订服务技术和茶艺培训计划和查核制度。按期同领班或许职工进行交流，成立和职工之间的感情，多关怀职工，针对性的组织服务人员和茶艺师出门学习其余茶社的经验、技术，指出他人的弊端和长处。 、常常检查茶社卫生，贯彻履行茶社卫生制度。 、抓好设备、设备的维修养护，保证各样设备处于完满状态，并获得正确使用，防备发生 事故。 、每日主持