食用菌生产技术试题选择判断简答三类题型.pdfVIP

食用菌生产技术试题 一、 选择题（共 40 分，每题 4 分） 1、食用菌虽然种类繁多，形态千差万别，但不管是什么食用菌，都 是由 A 和子实体两个基本部分组成。 A 、菌丝体 B、孢子体 C、地下体 2 、 C 是供人们食用的主体部分，也是食用菌产生孢子、繁殖后 代的器官，只在特定的生殖阶段才能产生。 A 、地下体 B、多倍体 C、子实体 3、有些菌类子实体分化需要有变温条件刺激的，称为 A 。如香 菇、侧耳，每天用 8~10℃温差刺激，出菇旺盛。有些菌类子实体分 化则不需要变温刺激的，称为 。如双孢蘑菇、草菇、金针菇、 黑木耳、银耳、猴头菇。 A 、变温结实性 恒温结实性 B、恒温结实性 变温结实性 C、常温结实性 变温结实性 D、恒温结实性 变温结实性 4、菌丝体生长阶段不需要光照，在完全黑暗的条件下生长良好。光 照越强，菌丝体生长越慢。 但绝大部分食用菌在子实体形成阶段需要 一定的 B ，如香菇、滑菇、草菇等菌类在完全黑暗的条件下，不能 形成子实体。 A 、折射光 B、散射光 C、直射光 5、食用菌从基质中摄取的营养物质主要是碳源、氮源、 D 和维生 素。 A 、有机盐 B、碳酸盐 C、硝酸盐 D、无机盐 6、菌种的制作分为母种、原种和 C 的三级制作过程。 A 、嫁接种 B、包衣种 C、栽培种 7、常见食用菌的种类有 A 等。 A 、香菇、平菇、金针菇、草菇 B、香菇、平菇、猴头、牛肝菌 C、猴头、竹荪、金针菇、草菇 D、姬松茸、木耳、平菇、香菇 8、草菇生长发育需要高温高湿的环境条件，一般应在 B 栽培。 A 、春季 B、夏季 C、秋季 D 、冬季 9、 A 又名巴西蘑菇、小松菇。 A 、姬松茸 B、香菇 C、草菇 D、牛肝菌 10、食用菌初级加工技术主要包括盐渍技术、 C 、罐藏技术和冻干 加工技术。 A 、常温灭菌技术 B、腌制技术 C、干制技术 D、搅拌技术 二、判断题（共 40 分，每题 4 分） 11、食用菌属于好气性菌类，应充分提供通风透气的条件。 （√） 12、菌丝体生长阶段不需要光照， 在完全黑暗的条件下生长良好。 （√） 13、食用菌可以利用光合作用来制造营养物质。 （×） 14、食用菌生长发育不需要无机盐。 （×） 15、灭菌是用物理或化学的方法，杀死物体上所有的微生物。 （√） 16、常压蒸汽灭菌是目前食用菌生产中普遍采用的一种灭菌方式。 （√） 17、香菇在整个生育过程中不需要充足的新鲜空气。 （×） 18、无论用哪种配方，都应该选择新鲜、无发霉变质的培养料。 （√） 19、营养是平菇生长发育的物质基础。 （√） 20、金针菇属低温性菌类， 子实体的形成与生长要求较低的温度条件。 （√） 三、简答题（共 20 分，每题 10