原创力文档- 13
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- 2022-01-20 发布于安徽
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根据教材制作，可作为授课教师的参考资料和从业人员的自学资料。
;讨 论;提出问题;;川酥月饼简介;; 川酥月饼是以浆酥皮面团为皮面，经过开酥、包馅、成形、成熟制成的一道京式传统的地方特色点心，也深受全国各地消费者的喜爱，川酥月饼的特色就是皮与馅的比例差不多，内馅比广式月饼少了许多，多加了一些面粉，又有一股特有的香气，所以吃起来扎扎实实，香气的来源也是因为内馅中拌有麻油，川酥的皮通常包的馅料都是五仁馅或者什锦馅，香气浓郁。;教学目标;制作川酥月饼所需原料;制作川酥月饼所需设备及工具;川酥月饼制作过程;操作要点;知识拓展;??纳总结;谢谢欣赏
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