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自学考试农产品加工试题及解析 自学考试农产品加工试题及解析 自学考试农产品加工试题及解析 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 优选自学考试资料介绍? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 全国 2018 年 7 月自学考试农产品加工试题 课程代码： 02680 一、单项选择题(在每题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号 内。每题2 分，共 30 分) 1．稻谷的外壳称为( )。 A．外颖B．护颖 C．颖D．糠层 2．优选法是小麦除杂的一种方法，是利用小麦与杂质的 ( )不一样将其分别的。 A．强度 B．悬浮速度 C．颗粒形状 D．比重 3．在制粉过程中，把前后系统的好粉和次粉混淆在一同，不一样样级地构成一种面粉，称为( )。 A．特制粉 B．一般粉 C．全麦粉 D．标准粉 4．水代法是用什么将油料细胞内的油脂提拿出来的一种油脂提取方法 ?( ) A．冷水 B．热水 C．碱水 D．酸水 5．植物油脂的主要化学成分是 ( )。 A．单甘油脂 B．双甘油脂 C．三甘油脂 D．游离脂肪酸类 6．生产淀粉时，分别纤维往常采纳以下哪一种方法 ?( ) A．过筛 B．静止积淀 C．流动积淀 D．离心分别 7．淀粉糊化温度是指 ( )。 A．开始糊化的温度 B．糊化达成时的温度 C．从