第二章质量管理的基本知识.pptxVIP

第二章 质量管理的基本知识质量方针的确定质量目标与目标管理食品质量基础工作 1、质量管理的培训 2、供应商及顾客的质量管理 3、质量管理中的信息流食品标准化一、质量方针（Quality Policy）的制订ISO8402对质量方针的定义是：由最高管理者正式颁布的本组织在质量方面的全部宗旨和目标。? 是组织的声明和承诺，是组织向顾客和社 会打出的一面旗帜。? 简洁、精炼、明确一些企业的质量方针以人为本，开拓创新，顾客满意，与时俱进。质量第一，精益求精，交货快捷，服务周到，竭诚同海内外客户合作，共创美好未来质量第一、用户满意、系统管理、不断改进诚信公正、科学严谨、准确及时、服务优良 华南农业大学的质量方针是？修德博学创新求实质量方针的制定原则质量方针“与组织的宗旨相适应”。 确保质量方针“包括对满足要求和持续改进质量管理体系有效性的承诺”。 “生产晶莹透彻的白砂糖，不断满足人民的健康需求”。?“通过质量管理体系的持续改进，确保生产晶莹透彻的白砂糖，不断满足人民的健康需求”。?八项质量管理原则作为建立质量方针的基础 。八项质量管理原则（ISO9001）一、以顾客为关注焦点 ：满足顾客要求并争取超越顾客期望。 二、领导作用：领导者应建立组织协调一致的宗旨和方向三、全员参与：各级人员都是组织之本，全员充分参与，使其才干为组织获益。 四、过程方法：减少和消灭误差的重要手段。 五、管理的系统方法：将相互关联的过程作为系统加以识别、理解和管理，有助于组织提高实现目标的有效性和效率。 六、持续改进：是组织的一个永恒目标。 七、基于事实的决策方法：有效决策是建立在数据和信息分析基础上。 八、与供方互利的关系：双方相互依存，互利互惠可增强双方创造价值的能力。 质量方针与内涵质量方针：??以顾客满意为中心，全员参与，注重过程管理，不断追求卓越绩效模式。内涵：?满足顾客和社会的需求是公司根本出发点。公司强调持续改进，全员参与，顾客满意，就是通过不断持续改进产品、过程、质量管理体系，通过综合的组织绩效管理方法，使公司和个人得到进步和发展，提高公司的整体绩效和能力，为顾客和其他相关方创造价值，并使公司持续获得成功，最终达到追求卓越绩效模式的目的，实现公司对顾客的承诺，不断增强顾客满意。同时强调预防为主，综合治理，将各个过程及其因素均处于受控状态，努力使产品质量问题消灭在形成过程之前，稳定提高工序合格率和产品一次交验合格率。质量方针的具体内容关于产品设计质量关于与供应商的关系关于质量活动的要求关于售后服务关于制造质量、经济效益和质量检验的要求其他（如质量管理教育培训等）二、质量目标与目标管理海尔的质量目标为7个100％：?开箱100％合格?出工位部品100％合格?上线全检部品100％合格?库存物资无损坏100％?三检执行率100％?顾客满意率100％?进货交验合格率100％ 质量目标定义：根据质量方针而制定的明确可行的具体目标。即要达到的质量指标。要求：满足产品要求所需的内容（顾客和法律法规规定的质量要求）。质量目标应是可测量的，既可以是定量的，也可以是定性的，关键是是否可以考核、计算、判定，可以有效地评价。质量目标应脚踏实地又有挑战性。使质量目标成为促进持续改进的动力，实现其“增值”作用。 质量目标分解ISO9001：2000标准5.4.1条款对质量目标的规定是：“最高管理者应确保在组织的相关职能和层次上建立质量目标，质量目标包括满足产品要求所需的内容。” 只要有质量职能并是组织的一个层次，就应该具有质量目标，质量目标应该分解到每一个与质量有关的职能和层次。质量目标分解到各个部门后，每个部门应就每个工作岗位制定对应的质量目标。 总质量目标之一是“顾客满意率＞98%” 销售部质量目标：（1）合同评审100%按规定要求进行；（2）顾客满意率＞98%(每半年对顾客进行一次调查，每次调查不低于80%的客户)；顾客有效意见投诉100%处理。生产部质量目标：（1）生产计划完成率99%；（2）工艺执行率100%；（3）设备完好率98%。质检部质量目标：（1）A类材料采购产品100%进行验证或检验；（2）B类材料采购产品100%进行外观检验和数量、品种核对；（3）每批产品首件必检、主要工序2小时巡检一次，每次检验5只产品，成品不发生错漏检。销售部的岗位质量目标经理的质量目标：每月对部门工作人员质量目标实现情况进行考核，提出书面考核报告（尽可能与工作绩效考核相结合，这样可提高可操作性）。对未能按管理要求进行合同评审和及时处理顾客意见投诉的，目标未实现的督促当事人采取纠正措施，并在下月进行检查考核处置。国际、国内业务员质量目标：（1）按合同评审规定的权限进行合同评审；（2）及时进行顾客沟通并记录；（3）顾客有效意见投诉100%处理。综合管理员质量目标：（1）签署好的合同，按