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ZJ 安全上岗证题库（后勤岗） 一、填空题： 、乳制品在环境中加热秒，几乎能将细菌全部杀死，而健康成分基本不发生变化。 度 、餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、 、和其它有害昆 虫及其孽生条件。 蟑螂、苍蝇 、厨房的最小使用面积不得小于平方米。 平方米 、岗位员工必须严格按照设备制作规程及进行制作。 作业指导书 、原材料、调味品存放须分类、 ，离墙、不可与杀虫剂，洗涤剂等杂物共同存放。 分架离地 、煮沸消毒就是将洗净的餐具放入的沸水中维持分钟。 度 、采购定型包装食品，调味品时，应向供方索取该产品的和同批号产品的。 食品卫生许可证检验合格证书 、所有工作人员每年进行一次健康检查，每二年参加一次卫生知识培训领取和后持证上岗。 健康证明、卫生知识培训合格证明 、各制作间的墙壁应有米以上的瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。 米 、制定《食品卫生法》 的追求是为了保证食品卫生， 防止和有害因素对， 保障人民身体健康， 食品污染人体的危害增强人民体质 、餐饮业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验 收必须有部门参加。 卫生行政 、违反《食品卫生法》要求，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故的，可以 吊销。 卫生许可证 、食品卫生许可证期满后需要延续卫生许可证的， 食品生产经营者应当在卫生许可证有效期 届满日前向原发证的卫生行政部门提出申请。 . ３０日 、《食品卫生法》适用于、 、食品的生产经营场所。 食品、食品添加剂 、餐饮业经营者和集体用餐配送单位的是食品卫生安全的第一责任人， 对本单位的食品卫生 安全负全面责任。 法定人或负责人 、食品应当定期检查，使用应遵循的原则，变质和过期食品应及时清除。 先进先出 、原料采购验收、加工制作过程关键项目、卫生检查情况等有关记录至少应保存。 １２个月 、食品量化分级管理食品卫生信誉为Ｃ级，为。 为食品卫生合格单位 / 17 ZJ 、生熟案板分开有利于防止食品。 细菌污染 、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。食 品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。 . 、压力容器的主要工作参数有（） 。 压力、温度、介质 、锅炉运行中因锅炉受压部件、 附件或附属设备损坏，造成人身伤亡， 被迫停炉修理或减少 供汽供热量的现象叫（） 。 . 锅炉事故 、安全阀的作用是将锅炉内的压力控制在允许的范围以内， 以确保锅炉安全运行。 当超过要 求值时，能自动开启（） ，以防锅炉超压发生事故。 . 排汽、泄压 、防止锅炉爆炸的主要措施是加强对（） ，加强设备的管理和检查。 作业人员的培训教育 、锅炉制作中，开火过猛，停炉过快，管子受热膨胀不均匀，易造成焊口破裂。所以，必须 按照要求程序（开火、停炉） ，运行中要严密监视（温度、压力） 。 . 开火、停炉温度、压力 、锅炉的基本参数有（） 。 压力、温度、蒸发量 、燃烧调节是指通过各种调节手段，保证送入锅炉炉膛内的燃料（）地燃烧，并在满足锅炉 出力需要前提下使燃烧工况最佳。 . 及时、完全、稳定和连续 、锅炉热量传递的方式有（） 。 辐射换热、对流传热 、锅炉水处理方法有（） 。 锅外水处理、锅内水处理 、锅炉的燃料按其物理状态可分为（） 。 气体、液体、固体 、锅筒的作用是（） 。 汇集、贮存、净化蒸汽、补充给水 、锅炉本体是由锅筒下降管、水冷壁管、集箱、对流管束等受压元件组成的（） 。 封闭式回路 、锅炉水循环分为（）两类。 自然循环和强制循环 、弹簧式安全阀主要有组成（） 、弹簧调整螺丝、手柄。 阀体、阀座、阀芯、阀杆 、金属腐蚀主要有两类，分别为（） 。 化学腐蚀和电化学腐蚀 、指挥中心的锅炉型号（） 。 、锅炉炉水指标：碱度 （） ，值（） 。 、软水指标： （） 值，总硬≤ ，溶解氧≤ 。 、锅炉房所采用锅炉的设计压力为，工作压力为 （） 。 、锅炉的保养分干保养法和湿保养法，停炉一月以上采用（） , 停炉一月以下采用（） 。 干保养法湿保养法 、启软水器时，软水器进口压力不得超过（） 。 / 17 ZJ 、要求锅水值的追求是（） 。 防结垢、防腐蚀 、锅炉中是沉淀物主要有（） 。 水垢、盐垢、水渣、腐蚀产物 、供水站建有消防水罐具 , 容积为（ ），新鲜水罐具 , 容积为 （ ）。 、天然气着火应先（ ）。电器着火应先（） 。 切断气源切断电源 、锅炉房建有生水罐具 , 容积为（ ），软水罐具 , 容积为 （ ）。 、压力的国际标准单位是帕斯卡，代号为（） ，中文简称为帕。 、压力表的拆卸的第一步应该是关闭压力表（） 。 取压阀 、高处作业： 。 在坠落高度基准面以上（含）位置进行的作业。 、我国要求安全电压等级为伏，伏，伏，伏和