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微生物试验涂抹方法及标 准 It was last revised on January 2, 2021 微 生 物 试 验 涂 抹 方 法 及 标 准 - - 青 岛 科 标 生 物 实 验 室 样品采集： (1)取样频率： a)车间转换不同卫生要求的产品时，在加工前进行擦拭检验，以便了解车间卫生清扫 消毒情况。 b)全厂统一放长假后，车间生产前，进行全面擦拭检验。 c)产品检验结果超内控标准时，应及时对车间可疑处进行擦拭，如有检验不合格点， 整改后再进行擦拭检验。 d)实验新产品，按客户规定擦拭频率擦拭检验。 e)对工作表面消毒产生怀疑时，进行擦拭检验。 f)正常生产状态的擦拭，每周一次。 （2 ）采样方法： a) 工作台（机械器具）：用浸有灭菌生理盐水的棉签在被检物体表面（取与食品直接 接触或有一定影响的表面）取 25cm2 的面积，在其内涂抹 10 次，然后剪去手接触部 分棉棒，将棉签放入含 10mL 灭菌生理盐水的采样管内送检。 b) 工人手：被检人五指并拢，用浸湿生理盐水的棉签在右手指曲面，从指尖到指端来 回涂擦 10 次，然后剪去手接触部分棉棒，将棉签放入含 10mL 灭菌生理盐水的采样 管内送检。 （3 ）采样注意事项： 擦拭时棉签要随时转动，保证擦拭的准确性。对每个擦拭点应详细记录所在分场的具 体位置、擦拭时间及所擦拭环节的消毒时间 细菌·大肠菌群的检测培养: 样液稀释：将放有棉棒的试管充分振摇。此液为 1 ：10 稀释液。如污染严重，可十倍 递增稀释，吸取 1ml 1 ：10 样液加 9ml 无菌生理盐水中，混匀，此液为 1 ：100 稀释 液。 细菌总数： （1 ）以无菌操作，选择1 ～2 个稀释度各取 1ml 样液分别注入到无菌平皿内，每个稀 释度做两个平皿（平行样），将已融化冷至 45℃左右的平板计数琼脂培养基倾入平 皿，每皿约 15ml ，充分混合。 （2 ）待琼脂凝固后，将平皿翻转，置36℃±1℃ 培养 48 h 后计数。 （3 ）结果报告：报告每cm2 食品接触面中或每只手的菌落数 （4 ）细菌菌落总数检测 将 已采 集 的样品在 6h 内送实验室，每支采样管充分混匀后取 1m L 样液，放人灭菌 平皿内，倾注营 养琼脂培养基.每个样品平行接种两块平皿，置 35℃士 2C 培养 48 h ，计数平板上细 菌菌落数。