膳食科年度工作总结.pdfVIP

更多精彩范文点击主页搜索 膳食科 2009 年度工作总结 来 2009 年来，膳食科在后勤服务中心领导的正确领导下， 积极围绕“对 内加强管理，对外提高服务”为工作重点， 坚持以食品安全卫生为核 心，膳食科全体员工团结一致，开拓进取，努力工作，较圆满完成了 对职工的膳食的工作， 得到了分行干部职工的好评， 现将本年度的工 作总结如下： 一、制定膳食科各项规章制度，加强食堂规范化管理。 今年以来，制定了各岗位职责，九个管理规定，三项操作标准。通过 1 更多精彩范文点击主页搜索 制定这些规定 , 明确了每个员工的具体职责，增强了员工的责任心， 调动了员工的工作积极性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了 规范化、制度化。特别对食品卫生、环境卫生、个人卫生作了具体的 规定，在采购、切配、烹饪三环节上杜绝了不合格原材料流入，预防 食物中毒，强化食品卫生安全，并对食品进行留样。对员工仪容、仪 表、言谈、举止等到行为进行了规范，服务水平、服务态度显著的提 升。 二、一年来，员工在工作中勤勤恳恳、任劳任怨，爱岗敬业。 通过一系列的培训和学习， 员工思想观念有了很大的转变， 服务意识 普遍加强，精神面貌焕然一新。今年“五、一”食堂要搬迁到江鹰饭 店，由于时间紧，任务重，大家放弃休息时间，加班加点，最终按时 完成了食堂的搬迁工作，得到了领导的肯定。厨房面积小，环境差， 夏天厨房温度高达五十多度，但员工们没有报怨。搬到江鹰后，食堂 的伙食不断没有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辞好评。食 堂提供早餐后， 员工劳动强度有所增加， 早班员工从早上四点多钟上 班，忙完早餐后接着准备中餐的菜肴，到中午一点多钟才下班，大家 态度端正，工作热情不减。 三、合理制定菜谱，让广大职工吃上新鲜卫生、营养均衡的菜肴。 2 更多精彩范文点击主页搜索 菜谱的制定既要新鲜卫生， 膳食平衡， 又要满足不同职工对各种口味 的需求。大家齐心协力，精心安排每天的菜谱。每天有肉类、鱼类、 豆制品、鸡蛋、菌类、瓜果类、时蔬等品种，既有炒菜、蒸菜，也有 烧菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八个品种，每星期的菜 品不重复，并推出三个新菜。早餐每天有十三个品种，此外还增加了 西红柿、蔬菜和粗粮等品种。 这样既丰富了菜肴品种， 又做营养卫生。 做到让领导放心，让群众满意。 四、努力提高烹饪水平，满足广大职工不断需求的口味需求。 今年以来，膳食科组织厨师进行了培训，对每天的菜肴进行点评。对 职工反应色、香、味、形俱佳的菜肴进行总结，对大家有意见的菜肴 分析原因，即时改进。通过一年多来的总结，烹调水平有了很大的提 高，能满足大家的口味需求，得到了大家的广泛认可。 五、励行节约，减少浪费。 食堂采购原材料有三家供应商，根据三家供应商提供的价格， 合理分配原材料采购，让采购的原材料物美价廉，节约采购成本。今 年来，膳食科展开了以“节约为荣，浪费为耻”的活动。做到节约一 3 更多精彩范文点击主页搜索 度电，一粒米，一滴水从我做起。制定了剩菜、剩饭进冰箱专人管理 制度。对餐厅的空调、照明用电定时专人开关。防止了水、电、食品 的浪费。今年以来没有发生食品浪费的现象发生。 六、积极做好分行各处客人的伙食供应工作。 今年以来，分行各处室因工作、会议等原因，需要到机关食堂进 餐的客人较多， 膳食科以积极的热情， 良好的服务为七百多人次提供 早、中餐供应。 充分展示了分行机关的良好的形象，得到了各处室以 及客人的赞誉， 七、配合维修办做好食堂的改造工程的前期准备工作。 食堂改造以来， 膳食科配合维修办做了在食堂的设计、