第章库存物品的保养与维护.pptVIP

（1）严格验收入库物品 （2）适当安排储存场所 （3）科学进行堆码苫垫 （4）控制好仓库温度、湿度 （5）定期进行物品在库检查 ① 检查 ② 盘点 （6）搞好仓库清洁卫生 二、库存物品养护的基本措施 第十页，编辑于星期五：十九点 五十九分。 8.2 库存物品变化的形式 主要内容 70 物理机械变化 生化变化 化学变化 影响库存货物发生变化的因素 第十一页，编辑于星期五：十九点 五十九分。 一、物理机械变化 常见的物理机械变化有： (1)挥发； (2)溶化； (3)熔化； (4)渗漏； (5)串味； (6)沉淀； (7)玷污； (8)破碎与变形。 第十二页，编辑于星期五：十九点 五十九分。 变化 类型 产生原因 受影响的货物 保管保养措施 挥发 气体经汽化液体经挥发固体经升华 香精、白酒、香水、化学史剂、农药、油漆等 防日照和过冷过热与含水物较多的物资分区 溶化 固体物资因吸湿变为液体 食盐、糖果、硼酸、无机盐等 分类储存，注意包装、防潮、吸湿 熔化 低熔点货物受热软化或液化 香脂、发蜡、松香、石蜡、油膏、胶囊、糖衣片 在阴凉通风的库房内储存，注意密封、隔热、防日照 渗漏 因包装破损，液体或膏状物发生饱冒滴漏 液状物品或膏状物品 加强包装管理、做好温湿度控制与管理 串味 吸附性较强的货物因吸附其他气体、异味所致 大米、面粉、木耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟等 采用密闭包装，储存和运输过程中不混存、混运 沉淀 含胶质和易挥发组分的货物，在高低温下发生部分凝固 墨汁、墨水、雪花膏、汽油牙膏、饮料、酒品等 防日照和过冷过热改善生产、运输、储存过程 玷污 因脏物、污物使货物外表受影响 纺织品，纸张，印刷品、精密仪器、仪表等 中的卫生条件，加强包装管理 破损与变形 受到碰、撞、挤、压和抛掷而破损、变形 玻璃，陶瓷，搪瓷，皮革，塑料、橡胶制品等 妥善包装、轻拿轻放、不要超高堆玛 第十三页，编辑于星期五：十九点 五十九分。 二、化学变化 常见的化学变化有： 化合 氧化 聚合 陈化 分解 风化 陈化 锈蚀 第十四页，编辑于星期五：十九点 五十九分。 变化类型 产生原因 受影响的货物 保管保养措施 氧化 置身环境中的氧或其他氧化剂通过氧化反应使物资外，态、本质发生变化 化工原料、纤维制品、橡胶制品、金属材料、油脂等 干燥、通风、防潮、防热 分解化合 在力、电、声、光、热、酸、碱及潮湿空气等条件下发生分解 双氧水、漂白粉、熟石灰、电石等化工产品 妥善包装、防潮、防热、防日照等 水解 货物遇水发生水解反应(酸、碱对水解反应有促进作用) 化工原料中的无机盐，化学试剂，羊毛制品、棉纤维等 采用阻隔包装，储存过程中注意防潮和分类储存 锈蚀 因氧化反应、电化学反应引起 金属材料、金属制品、机械设备等 防潮、防热，进行表面处理 聚合 在日光、氧、高温等条件下发生聚合、缩合反应 有机合成单体、植物油等 防日照和过热 裂解 在日光、氧、高温等条件下，有机高分子产生断键，分子量降低 橡胶，塑料，合成纤维，棉、麻、丝、毛制品等 防日照和过热 风化 含结晶水的物质，在一定温度下失去结晶水 化学试剂、化工原料 密封包装，控温、控湿 第十五页，编辑于星期五：十九点 五十九分。 金属锈蚀 第十六页，编辑于星期五：十九点 五十九分。 三、生化变化 呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等 小贴士 据了解，2007年我国的水果总产量已经超过了1.05亿吨，位居世界第一。我国每年欲出口的水果大约有100万吨，然而真正能出口的只有一小部分。每年在贮藏、运输当中变质的水果占总产量的1/4。由于保鲜设备跟不上，我国虽是水果产量的第一大国，水果腐烂损失也居全球之首。 第十七页，编辑于星期五：十九点 五十九分。 发芽 第十八页，编辑于星期五：十九点 五十九分。 （1）呼吸作用：分解体内有机质，产生热量，维持其本身的生命活动的现象。 （2）发芽：冲破“休眠”状态，发生的发芽、萌发现象。 （3）胚胎教育：指鲜蛋的胚胎发育 （4）后熟作用：瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象。 （5）霉腐：霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象 （6）虫蛀：商品在储存期间，常常会遭到仓库害虫的蛀蚀。 第十九页，编辑于星期五：十九点 五十九分。 变化类型 产生原因 受影响的货物 保管保养措施 呼吸 作用 消耗营养、降低食品品质。有氧呼吸呼吸热的产生和积累，可能使有机货物腐败变质.缺氧呼吸会产生酒精积累，引起