超市基础知识讲义课件.pptx

课程1 超市基础知识;零 售;一、零售业态与业种;３、超市的定义;超市消费者最能够接受的商业形式和内容 ;超市特点;超市业态概述;美国 采取自助服务方式，有足够的停车场地，完全由 所有者自己经营销售食品和其他日用品的零售店。 日本 年营业额在1亿日圆以上 西欧 以营业面积作为划分标准（400-2500平方米） 中国 自助服务/面积400平方米以上/范围包括各类食品及 部分日用品的零售商店 ;百货店; 共分八类: 百货店 标准超市 大型综超 便利店 专业店 专卖店 仓储店 购物中心 ;共分八类: 百货店 标准超市 大型综超 便利店 专业店 专卖店 仓储店 购物中心;共分八类: 百货店 标准超市 大型综超 便利店 专业店 专卖店 仓储店 购物中心;共分八类: 百货店 标准超市 大型综超 便利店 专业店 专卖店 仓储店 购物中心; 共分八类: 百货店 标准超市 大型综超 便利店 专业店 专卖店 仓储店 购物中心 ;共分八类: 百货店 标准超市 大型综超 便利店 专业店 专卖店 仓储店 购物中心;共分八类： 百货店 标准超市 大型综超 便利店 专业店 专卖店 仓储店 购物中心;;评价超市经营的优劣;密集： 资本密集、劳动密集、技术密集 两高四低： 高投资、高现金流、低风险、低回报、 低毛利、低价格 专业技术化： 资本运营技术、电脑信息技术、物流技 术、采购技术、成本控制技术 固定化： 店址固定、商圈固定、顾客固定（口碑） 标准化： 流程规范、分工细化、流水操作 （生鲜手艺人） 变化多： 产品、顾客（6岁——60岁、百姓市长）每 日变化、不定因素（与制造业有较多不同） ;规模化： 量的概念中包含标准化。 按照标准化做大量 的店铺，没有标准化，量大也不是规模。制 作标准化的大量店铺，没有大量的标准化形 不成连锁。 简单化： 像工业生产中的工艺流程一样专业分??、流 水作业、简单操作。 专业分工 界定范围 锁定标准 制作流程 实现简单化 通过命令、行动、报告、规则、作业体制、督导 来运作流程 ;低成本运作： 总部建设 采购系统 店铺运营 配送中心 开发拓展; 目标：两高一低：高周转 、高效率、 低成本 提高销售额，提高商品周转次数 加大现金流 、知名度、最终盈利 4次90天 17次22天 毛利；33% 13% 经营：集中采购、购销分离、低价战略、合理 的商品结构、自营买断、薄利多销 ;消费对象与购物的特点： 消费对象： 在城镇，超市以工薪阶层的居民为主要消费对象。 在农村，超市以普通百姓家庭为主要消费对象。 销售的商品：以日常消费品为主的大众消费必需品。 ;超市购物的特点：;毛利率 10-22% 净利率 1-3% 库存周转 12-20次/年 年均米日销售 35元 平均库存 1000元 \平方米 ;中国零售超市现状;;二、连锁企业;１、连锁的定义与理解;２、连锁形式;３、连锁经营的概念：;连锁经营的特点：（6个统一）;4、连锁机构设置;5、门店：门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。 6. 配送中心：配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货(TC)、流通库存(DC)、生鲜加工(PC)三部分构成。;三、超市管理分类;三、超市管理