酒店管理_09酒店后勤保障管理.pptxVIP

第9章：酒店后勤保障管理;学习目的;第9章：酒店后勤保障管理;本章小结;重点与难点;案例分析;课堂讨论题;课后思考题;参考书目;９．1　酒店物质管理;9．1．1 酒店物资管理的特点及任务;酒店物质管理的任务：;9．1．2 酒店物质的分类及定额管理;●　酒店物质的分类;●　酒店物质的定额管理;酒店物资消耗定额管理 ;酒店物资的仓储定额管理;9．1．3　酒店物质的采购和验收;●　酒店物资的采购管理;采购的基本程序;●　酒店物资的验收管理;9．1．4 酒店物质的仓储和发放;●　酒店物质的仓储管理;仓储管理的基本要求：;仓储管理的内容：;仓储管理的工作程序 ;●　酒店物质的发放;９．2．酒店设备管理;9.2.1 酒店设备管理概述;●　设备管理的分类及特点;（２）设备管理的特点：;●　设备管理的任务及原则;（２）设备管理的基本原则：;9.2.2 酒店设备的选择与购置;9.2.3 酒店设备的使用和维护保养;●　设备的使用;●　设备的维护保养;9.2.4 设备的改造和更新;９．3．酒店安全与卫生管理;9．3．1 酒店安全管理概述;2．酒店安全管理的特点与要求;9．3．2 酒店的安全管理;酒店安全管理的原则;酒店安全部门的任务;酒店的日常保安工作;酒店安全事故处理;9．3．3 酒店卫生管理的特点与要求;9．3．4 酒店卫生管理的主要内容;酒店个人卫生管理;酒店公共卫生管理;公共卫生管理的要求;酒店