酒店物资设备管理.pptxVIP

酒店物资设备管理;酒店的物资管理是对酒店业务经营活动所需要的各种物资资料进行计划、采购、保管、使用和回收，以使它们有效地发挥应有的使用价值和经济效用的一系列组织和管理活动的总称。 ;酒店物资的特点;酒店物资管理方面存在的问题 ;物资管理的基本内容;酒店物资用品分类;酒店物资的定额管理;物资消耗定额的含义和作用;确定物资消耗定额的工作程序;物资消耗定额的方法;物资消耗定额的制定;确定饭店物资消耗定额的注意点;物资储备定额;制定方法;保险储备定额;;季节储备定额;;经济储备定额;;酒店物资定额管理;三、酒店物资采购和验收管理;（2）编制采购计划 ◆部门上报计划 ◆采购部汇总 ◆财务审批 ◆总经理审批 （3）采购价格比较 ◆价格比较的程序 ◆获取理想价格的手段和途径 ;;2、酒店物资的验收管理;四、酒店物资仓储管理;3、仓库管理工作的内容物资验收并做验收记录;4、仓储财务管理 （1）仓储财务管理 为所有在库物资建立卡、账，记录物资的流 情况及在库情况。 （2）库存盘点 ◆日常盘点 ◆定期盘点 ◆延期盘点 ◆临时盘点;五、酒店物资发放管理;;4、物资发放原则 （1）出库原则 （2）保证经营原则 （3）补料审批制度 （4）退库核消