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酒店仓库管理 1、酒店仓库管理流程的原则和目标 酒店仓库管理流程是仓库功能得以充分发挥的保障，不可有任何的疏 忽和大意。酒店仓库管理流程的原则和目标是：库容利用好、货物周 转快、保管质量高、安全有保障。 库容利用好。是指库房内货物的存放量大，库容利用率高。壹般情况 下，托盘货物堆码能够充分利用库容；货物周转快是指进出库货物的 批次多，频度大，仓库的利用效率高；保管质量高是指库存货物于保 管期内，不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫 咬、不发霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火灾、防盗窃等方面不 发生问题。 2、仓库业务管理 (1)仓储计划制订。仓储计划包括：出入库计划、保管养护计划、设 施设备使用计划、劳动力组织计划和仓储费用计划。准确编制仓储计 划是确保仓库利用率和加快仓库管理周转的重要条件，只有计划周全， 才能维持仓库货物存储量的平衡稳定，避免“临时抱佛脚”。 (2)入库管理。接货、验收、登记是入库管理不可缺少的步骤。接货 之前要准备充分；验收货物要壹丝不苟，分毫不差。装箱单、送货单、 合同书等均应和实到货物相符；入库管理登记、输入计算机、货位确 认等作业不能有半点疏漏，否则会造成壹系列的麻烦。 (3)库存管理。 ①货位管理。每件货物存于哪个区、哪列、哪排、哪个货格等应该壹 目了然，准确无误；②货物的堆码管理。包括高度、宽度、通道的合 理性，货物堆码结构及稳定度；防火设备、消防措施的可靠性和有效 程度；仓库地面承载以及库内通风、散热、防寒、保暖等。 (4)出库管理。出库管理是仓储作业结束前的最后壹个环节，必须保 证数量、品种、收货人等核对无误。出库前的各项准备工作应提前做 好，否则容易忙中出错。 3、仓储技术 (1)库存物资养护。 ①防霉、防腐。棉毛制品、化纤、皮革、烟酒、食品、鱼肉蛋等均是易发霉、易腐烂的商品，库存期间要加强养护。发霉、腐烂的原因大均是微生物的侵蚀，所以，要控制好库内的温度和湿度，调节好库内气体成分，有时也需要利用防霉、防腐药物。②防老化、防变质。塑料、橡胶、合成纤维等高分子材料及制品如果养护不好，储存时间过长，会发生龟裂、失去光泽、表面发粘、强度下降、弹性变小等老化、变质现象，因此，要避免暴晒、过热、过湿和有害气体侵蚀，注意存放的形态，防止挤压。③防毒害、防腐蚀。氰化钾、氢氰酸等氰化物、三氯甲烷、溴甲烷、有机农药等物资均为有害物品，对人体的呼吸系统和消化系统会产生毒害，这类物资的库存保养，壹定要严格按规定的操作程序进行，其密封性、防毒性及防火安全性必须万无壹失。④防锈蚀。钢材、有色金属等生产资料如果受潮、被化学物质侵蚀，则容易生锈或氧化。要避免长期露天存放，不要被雨淋和受潮，使用防锈油是解决的办法之壹。壹旦生锈则要立即除锈，以制止继续锈蚀。⑤防燃烧、防爆炸。棉花、煤炭、木材、化工产品，含磷硫物品以及炸 药、雷管等均是易燃、易爆物，于酒店仓库管理流程中尤其要严格要 求。有些仓库保管员或因不引为重视，或因缺乏基本常识而引发重大 事故。所以，不可忽视酒店仓库管理流程人员的教育和训练。 (2)仓储技术参数。 ①仓库占地面积。仓库占地面积壹般是指该仓库的总占地面积。包括 库房、办公楼、空地、库区内道路、附属设施等所有土地和建筑物的 面积。②库房建筑面积。指仓库建筑结构实际占地面积，用仓库外墙 线所围成的平面面积来计算。楼房仓库的建筑面积是每层楼的平面面 积合计。其中，减去墙、柱等无法利用的面积之后称为有效面积。有 效面积中，去掉楼梯等无法直接用于生产活动面积后剩余的面积，称 为使用面积。③库房建筑平面系数。是衡量使用面积所占比例的参数。 ④库房面积利用率。是使用面积中实际存放货物所占面积的壹种衡量 参数。 四、酒店仓库管理流程于现代经济中的三大变化 尽管我们说保管于物流中有着不可替代的地位和作用，但我们也应了 解，随着现代经济和人类社会的发展，现代物流已经逐渐被人们所认 识，仓库的概念、功能以及传统印象已经发生了重大变化。于仓库的 概念方面，过去壹提仓库总认为是保管、储存货物的地方。好比把仓 库见作是旅馆，旅客逗留的时间越长越好。当下的仓库，于现代物流 中不是旅馆，而被当作车站，旅客流动的速度越快越好，流动的数量 越大越好。所以，国外的许多仓库均改建成了物流中心、流通中心或 配送中心，由保管型的仓库转为流通型的物流结点。于仓库的功能方 面，现代物流中的仓储设施，除了留有壹小部分储存、保管功能外， 主要注重流通功能。如商品分类、分拣、流通加工和配送功能，许多 配送中心，70%之上的商品进来后马上被分类、整理、配货，仅仅几 十分钟或几个小时，就能够立即出库送出。于人们对传统仓库的印象 方面，过去壹说到仓库就认为那是脏、乱、差的地方，不需要技术， 没有发展前途。当下大不相同了。酒店仓库管理流程者是高级管