酶的生产工艺.ppt

主讲：卢昂;产酶细胞应具备的条件： 酶的产量高 容易培养和管理 产酶性能稳定 利于酶产品的分离纯化 安全可靠;淀粉酶 脂肪酶 蛋白酶 纤维素酶 ;一、淀粉酶;（一）发酵工艺;（二） α-淀粉酶的提取工艺;1）热处理 工业上发酵结束后，在搅拌下加人无水CaClO. 8% (W /V)，升温至50-55°C，保温0.5h，冷至35-38°C ，并调pH6. 7-6. 8，加(NH4 )2S04或Na2S04盐析，静置数小时，即可压滤收集酶饼。 2)盐析 热处理后可以直接加中性盐盐析，也可以将发酵液经压滤除去菌体和培养基残渣后再盐析。 3)干燥 滤饼一般先经烘房干燥，再用气流干燥而得成品。;精制工艺;二、脂肪酶;三、蛋白酶;蛋白酶的生产工艺流程;1.生产菌;2.发酵工艺;3.提取工艺;4.酶的质量测定;四、纤维素酶;（一）生产菌;（二）培养基;（三）发酵方法—固体发酵;（三）发酵方法—液体发酵;（四）酶的提取;（五）酶活力的测定;发酵条件控制;综述酶生产工艺;固体发酵和液体发酵的特点 蛋白质分离提取技术有哪些;