食品微生物学检验GB-4789-系列知识点汇总(修订版).pdfVIP

精品文档 食品微生物学检验 GB 4789 系列知识点汇总 GB 4789.1-2016 食品卫生学检验 总则 一、 2016 版总则变更内容 1. 删除了标准中的英文名称、起草单位变更为中华人民共和国国家卫 生和计划生 育委员会 国家食品药品监督管理总局。 2. 删除了规范性引用文件。 3. 修改了实验室基本要求： 应具有相应的 微生物专业教育或培训经历 （如生物 学、植物学、医学、食品科学与工 程、食品质量与 安全等与微生物有关的相关 专业），具备相应的资 质 （应有岗位上岗证、生物安全上岗证和压力容器 上岗证） ，能够 理解并正确实施检验。 ①人员修改为检验人员 应掌握 实验室生物安全操作和消毒知识 （相关标准及培 训，如 GB 19489-2008 实验室 生物安全通用要求、消 毒技术规范（2002））。 应在检验过程中保持个人整洁与卫生， 防止 人为污 染样品。 应在检验过程中遵守相关安全措施的规定， 精品文档 精品文档 确保自身安全。 有颜色视觉障碍的人员不能从事涉及辨色 的实验 （即无颜色视觉障碍）。 -- ②环境与设施 突出温度、湿度和洁净度。 生物危害程度应与实验室生物防护水平相适应: 第一类：引起人和动物非常严重疾病，国家未发现或已 宣布消灭的微生物，如天花病毒。 第二类：引起任何动物比较严重疾病，在人和人、人和 动物之间传播如霍乱弧菌。 病原微生物分类 第三类：引起疾病，但对人、动物或者环境不构 成严重危害如沙门氏菌、单增李斯特氏菌。 第四类：通常不会引起人或动物疾病的微生物。 一级（BSL-1）：操作第四类病原微生物（属于正 压，适用范围如大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌等。 重要设备是超净工作台，它可以保护样品不受污 染。） 实验室生物安全级别 二级（BSL-2）：操作第三类病原微生物（属 精品文档 精品文档 于负压，适用范围如沙门氏菌、等致病菌 重要设备是 级生物安全柜。）II 三级（BSL-3）：操作第二类病原微生物 四级（BSL-4）：操作第一类病原微生物 消毒：是杀死微生物的物理或化学手段，但不一定杀死其中的孢子。 灭菌：是杀死和去除所有微生物及其中孢子的过程。 紫外线消毒（臭氧） 环境：洁净室消毒 空间