蛋白质的酶促降解和代谢.pptVIP

嗜热菌蛋白酶：水解由非极性AA的-NH2形成的肽键 溴化氰：水解由Met的COOH形成的肽键 胰蛋白酶；水解由Lys、Arg等碱性AA的COOH形成的肽键 第五页，共42页。 O O O H2N－CH－C－N－CH－C－N－CH－C－N－CH－ R1 H R2 H R3 H R4 氨 胃 芳 胰凝 非 肽 蛋 香 乳蛋 极 酶 白 族 白酶 性 酶 AA AA 嗜热菌蛋白酶 第六页，共42页。 O O O O －C－N－CH－C－N－CH－C－N－CH－C－N－CH－COOH H R5 H R6 H R7 H Rn Met 碱性AALysArg 胰