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蛋白质的共价结构 (3) 第一页，共33页。 一、蛋白质的分子大小 单体蛋白质：有的蛋白质是由一条多肽链组成，如溶菌酶、肌红蛋白 寡聚蛋白质：血红蛋白（α2、β2）、己糖激酶（α4） 不含辅基的简单蛋白质分子量= aa数目*110 第二页，共33页。 二、 肽 第三页，共33页。 （一）肽和肽键的结构 一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰胺键称为肽键，所形成的化合物称为肽。氨基酸借肽键联结成多肽链。 由两个氨基酸组成的肽称为二肽，由多个氨基酸组成的肽则称为多肽。组成肽链的氨基酸由于参加肽键的形成已经不是原来完整的分子因此称为氨基酸残基。 第四页，共33页。 肽的命名 在多肽链中，氨基酸残基按一定的顺序排列，这种排列顺序称为氨基酸顺序。 通常在多肽链的一端含有一个游离的?-氨基，称为氨基端或N-端；在另一端含有一个游离的?-羧基，称为羧基端或C-端。 氨基酸的顺序是从N-端的氨基酸残基开始，以C-端氨基酸残基为终点的排列顺序。如下五肽可表示为： 名称：丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸(5肽，4个肽键) 写法： Ｎ Ser-Gly-Try-Ala-Leu或ＳＧＹＡＬ，（*反过来写是另外的肽） 第五页，共33页。  *肽键的结构特点： （1）肽键即-C－NH-这种结构是蛋白质分子 中的主要共价键，其中C-