蛋白质的三维结构 (2).pptVIP

六.球状蛋白质与三级结构 三级结构(Tertiary Structure) ：是指多肽链在二级结构（超二级结构及结构域）的基础上，进一步地盘绕、折叠成具有特定走向的紧密球状构象。 1.三级结构的特点： 许多在一级结构上相差很远的aa残基在三级结构上相距很近。 大的球形蛋白(200aa以上)，常常含有几个结构域，结构域是一种密实的结构体，典型情况下常常含有特定的功能(如结合离子和小分子) 第三十页，共40页。 蛋白质的三维结构 (2) 第一页，共40页。 一、稳定蛋白质三维结构的作用力 ( 1 ) 主要是一些非共价键（或称次级键）：包括氢键、范德华力、疏水相互作用、盐键（离子键）。 第二页，共40页。 a. 氢键：大多数蛋白质采取的折叠策略是使主链肽基之间形成最大数目的分子内氢键（如α-螺旋、β-折叠），同时保持大部分能成氢键的侧链处于蛋白质分子表面，与水相互作用。 b. 疏水相互作用：球状蛋白质中的疏水残基（非极性）有一种自然的避开水相互相聚集在分子内部的趋势，这种现象称为疏水相互作用。它在维持蛋白质的三维结构方面占有突出的地位。 c. 离子键（盐键）：是蛋白质中带有正、负电荷的侧链之间的一种静电相互作用。生理pH下，酸性氨基酸（Asp、Glu）侧链解离成负离子，碱性氨基酸（Ｌys、Arg、His）离解成正离子，多数情况下，这些基团分布在球状蛋白质分