大型品牌法式西餐厅投资经营项目商业计划书.pdf

莎络——法式西餐厅投资计划商业计划书 0 目录 一、项目概况…………………………………………………………2 二、“莎络”西餐厅风格…………………………………………2 三、餐厅人员配置…………………………………………………2 四、菜单设计………………………………………………………3 五、宏观分析………………………………………………………3 六、微观分析………………………………………………………4 五、 SWOT 分析……………………………………………………4 八、项目营业收入及成本、利润分析……………………… 5 九、营销规划………………………………………………………6 十、项目投资风险分析…………………………………………6 十一、结论…………………………………………………………7 附件……………………………………………………………………7 1 一、项目概况 项目拟取名为“莎络” ，位于合肥市政务新区，合肥政治经济繁华地带，店 面总面积为： 720 平方米， 店面主体建筑为 2 层。原店一层为大厅、 吧台、厨房、 仓库并设有两个大型包厢；二层设有 7 个中型包厢。原店包厢数为 9 间。投资 计划前期投资费用预计为 70 万人民币，其中 35 万用于店面整体转让费用， 20 万用于前期整改装修费用， 15 万用于酒楼周转资金。前期先对大厅、一层 2 个 大型包厢进行整体装修， 后期再视营业状况在不影响日常营业的情况下用投资回 报款项对二层包厢进行逐个装修。 包厢按合肥餐饮中高档次进行装修。 目标成为 合肥市主要的西餐厅之一。 二、“莎络”西餐厅风格 “莎络”西餐厅作为一个典型的法式西餐厅， 整个餐厅充满法国特有的文化 元素，浪漫的氛围，优雅舒适的环境，高雅的文化艺术，温馨的感觉弥漫着整个 餐厅。餐厅的建筑是具有复古色彩、 体现法国风情的巴洛克式建筑， 自由的外形、 富丽的装饰和雕刻、强烈的色彩将我们带入到 18 世纪的文艺复兴时期。室内装 修大胆采用高贵典雅的金黄色， 四周悬挂着大型的水晶吊灯， 周围墙壁上悬挂着 具有欧洲风情的画图，增加餐厅的艺术气息。还运用一些欧洲建筑的典型元素， 诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱等来构成室内的欧洲古典风情。 三、餐厅人员配置 1. 办公室经理：设经理一名，副经理一名。 2. 财务主管： 1 人 3. 库房经理 :2 人 4. 管理人员：设管理人员五人，每人分管六台客人。 2 5. 高档接待人员： 20 人 6. 餐桌服务员： 40 人 7. 迎宾员： 5 人，门口两人，正厅两人，吧台处一人 . 8. 收银员： 2 人 9. 吧台服务员： 2 人 10. 保安： 6 人 11. 厨师： 8 人，法式面包师 2 人，法式菜肴厨师 2 人，中餐厨师 2 人， 意式厨师 2 人。 12. 外送人员： 4 人 13. 清洁工： 8 人 四、菜单设计 ：见附件 五、宏观分析 （一）餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大 我国素有 “民以食为