食品安全十项自律制度.docx

2018 版食品经营者食品安全十项自律制度 一、食品经营者进货查验制度 食品经营者应当建立食品进货查验制度， 对采购的食品应当按照法律、 法规和食品安全标准履行检 查义务，检查食品质量和标签， 查验供货者的许可证、 营业执照和食品合格的证明文件。并通过记 录、存档、复印等多种方式，记载查验情况。销售进口食品的，还应当查验进口食品的合法证明。 二、食品进货查验记录制度 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实纪录食品的名称、规格、数量、生产批号（生 产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。鼓励其食品经营者按照前款规定建 立进货查验记录制度。 食品经营者可以将供货者提供的销售标据或清单作为进货查验记录， 票据或 清单应当装订或者粘贴成册。 实行统一配送经营方式的食品经营者， 可以由企业总部统一查验供货 者的许可证、 营业执照和食品合格的证明文件， 进行食品进货查验记录。 企业总部应当向所属经营 者提供进货查验的证明。 食品经营企业的进货查验记录应当真实， 不得伪造， 保存期限不得少于两 年。 三、食品批发经营企业的批发记录制度 从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质 期、购货者名称及联系方式、销售日期等，或者保留载有上述信息的销售标据。 从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有前款规定信息的销售标据或清单， 同时加盖印 章或签字。 食品批发经营企业的批发记录或者标据应当真实，不得伪造，保存期不得少于两年。 四、食品退市制度 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准， 应当立即停止经营， 下架单独存放， 通知相关 生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区食品药品监督管理机关。 食品经营者未依照法律规定停止经营不符合食品安全标准的食品， 食品药品监督管理机关可以责令 其停止经营。 退市食品应当建立登记台账。其内容包括：产品名称、规格型号、商标、数量、生产批次、问题类 别、处理情况、生产厂家、经销商、经办人情况等。其按发生的时间顺序登记，由专人负责。 五、食品质量自检制度 食品集中交易市场的开办者、 业应当配备必要的检测设备， 食品经营柜台的出租者、 食品展销会的举办者和有条件的食品经营企 设立食品安全检测室， 配备食品质量专职检测员， 对食品进行自检或 送检，确保不合格食品及时下架退市。 六、食品质量承诺制度 采取质量先行负责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。食品经营者的食品应当符合法定标准和要 求， 明码标价， 主动向消费者提供销售凭证， 自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等 义务，保证不欺诈消费者。 按照法律法规规定，如出现食品安全问题，将依法承担相应法律责任。造成人身、 财产或者其他损 害的，依法承担赔偿责任。 销售明知是不符合食品安全标的食品， 除赔偿消费者损失外，还应支付 所购食品价款十倍的赔偿金。 七、协议准入制度 鼓励食品集中交易市场的开办者、 食品经营柜台的出资者、 食品展销会的举办者和有条件的食品经 营企业与食品生产加工基、重点企业实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度。食品经营企业 经营的各种食品，原则都与供货人签订“购销协定”签订协议的供货人（供货商）、生产商或产地有 食品销售信誉卡或食品质量承诺卡以及检验、 检疫等合格证明； 水果蔬菜类食品以无公害水果蔬菜 生产基地为采购定点单位， 签订“场地挂钩协议”；肉类经营必须到定点屠宰场采购， 签订“场地挂钩 协议”。 对供货厂（供货商）、生产商或产地杨绝签订“场厂挂钩、场地挂钩”协议的，拒绝从其处进货。 八、集中交易市场开办者等食品质量管理责任制度 集中交易市场的开办者 ,柜台出租者展销会举办者 ,应当事者入场的许可证和营业执照 ,明确入场食 品经营者的食品安全管理责任 ,定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查建立和完善食品 经营者管理制度 .加强对食品经营者的培训。设置食品信息公示媒介。及时公开市场内或行政机关 的相关食品信息。 发现食品经营者不具备经营资格， 应当禁止其入场 销售； 发现食品经营者不具 备与所经营食品相宜的经营 环境和条件的， 可以暂停或者取消其入场经营资格； 发现经营不符合 食品安全标准的食