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质量状况分析报告 质量状况分析报告（一）：2011年度质量状况分析报告（定稿） 滁质函（2012） 15号 关于印发《滁州市生产加工环节食品质量安全 状况分析报告（2011年度）》的通知 各县（市、区）局，局属各部门，各单位： 现将《滁州市生产加工环节食品质量安全状况分析报告（2011年度）》印发给你们，请 认真组织学习，结合本辖区实际，总结经验，查找问题，分析原因，以便于有针对性地开展 2012年食品安全监管工作，全力推动我市食品质量安全整体水平的提升。 二O—二年二月十三日 抄送：省局，市委、市人大、市政府、市政协办公室， 市开发区管委会，市食安办，各县（市、区）人民 政府。 滁州市生产加工环节食品质量安全状况分析报告 （2011年度） 2011年，全市生产加工环节食品质量安全状况稳中有升，生产加工企业质量安全意识 和保障能力和有所增强，全年未发生食品质量安全事件。 一、监管对彖基本情况 （一） 食品生产加工单位情况。至2011年底，全市共有各类食品生产加工单位993家, 其中495家食品生产加工企业取得549张食品生产许可证，与467家食品生产加工小作坊签 订食品质量安全承诺书，暂时作为小作坊管理。全年新增加食品生产企业40家，新发放食 品生产许可证49张，换发食品生产许可证101张，注销40家企业的45张证书。 （二） 食品添加剂及食品相关产品生产企业情况。全市共有有食品添加剂及食品相关产 品生产企业31家。其中食品添加剂8家，食品用塑料包装、容器17家，餐具洗涤剂2家, 化妆品4家。 二、质量状况总体情况 （一） 监督抽查情况。2011年，我局对全市食品、食品添加剂及食品包装材料获证生 产企业，以标准中常规项目为指标，根据产品的生产季节特点和群众的消费习惯，按照季度 统一组织实施，以掌握全市获证企业质量安全基本情况。全年共对506家企业的1556组产 品开展监督抽查，合格1475组， 总体抽查合格率94.79%o 其中，市直（含琅珈、南谯、经开区）共抽查企业68家，抽查食品243批次，合格235 批次，合格率为96.71%；來安县共抽查企业32家，抽查食品81批次，合格76批次，合格 率为93.83%；全椒县共抽查企业47家，抽查食品163批次，合格158批次，合格率为96.93%； 天长市共抽查企业76家，抽查食品184批次，合格176批次，合格率为95.65%0定远县共 抽查企业105家，抽查食品388批次，合格379批次，合格率为97.68%；凤阳县共抽查企 业118家，抽查食品298批次，合格273批次，合格率为91.61%；明光市共抽查企业60家, 抽查食品199批次,合格178批次，合格率为89.45%； 表1.各县（市、区）食品监督抽查结果 市直来安全椒天长定远凤阳明光 市直來安全椒天长定远风阳明光 （二） 风险监测情况。全年对我市生产的量大面广的食品、区域性食品、动物源性食品、 特殊人群食品和特色食品，以及与食品密切接触的食品包装等食品相关产品，以常规项目之 外的食品中添加非食用物质、滥用食品添加剂、掺杂掺假、残留有毒有害物质等风险项目为 指标，制定年度监测计划，开展风险监测。全年共监测87家（次）企业的164组产品，其 屮不合格11组，问题产品检出率6.7%。其屮食用植物油问题产品检出率为50%,项目是过 氧化值、苯并陀，检出区域在明光市；酸奶问题产品检出率100%,项目是纳他霉素，检出 区域在南谯区；果汁饮料问题产品检出率为66.7%,项目是乙二胺四乙酸二钠，检出区域在 天长市；膨化食品问题产品检出为100%,项目是铝残留，检出区域在明光市；白酒问题产 品检出率为 8%,风险项目是邻苯二甲酸酯类物质、甜蜜素，检出区域是来安县、天长市、定远县。 三、不合格情况分析 （一）产品不合格情况分析 从2011年全年的监督抽查和风险监测数据看，芝麻油、食用油脂制品、酱油、食醋、 翳、调味料、食盐、肉制品、方便食品、罐头、冷冻饮品、速冻食品、茶叶及相关制品、觸 腌菜、炒货食品、蛋制品、水产加工品、淀粉及淀粉制品、其他粮食加工品、食品添加剂、 食品用塑料包装、化妆品全部合格，检出不合格的品种是： 1、小麦粉：不合格项目是过氧化苯甲酰、水分、灰分，所在区域为定远、凤阳、明光。 2、 大米：不合格项目是水分和碎米率，所在区域为明光。 3、 挂面：不合格项目是过氧化苯甲酰，所在区域为天长。 4、 饮用水：不合格项冃为电导率、菌落总数、大肠菌群、芻菌及酵母，所在区域为全 市。 5、 饮料：不合格项目为茶多酚，乙二胺四乙酸二钠，所在区域为凤阳县、天长市。【质 量状况分析报告】 6、 膨化食品：不合格项目是铝残留超标，所在区域为明光市。 7、 白酒：不合格项日是糖精钠、酒精度、固形物、总酯、己酸乙酯、邻苯二甲酸二丁 酯、邻苯