2020年最新食品安全管理制度文本(完整版).pdfVIP

最新整理 欢迎下载 最新整理 欢迎下载 食品安全管理制度文本 食品安全管理制度文本 (完整版) (完整版) （说明：本文为word 格式，下载后可自由编辑） （说明：本文为word 格式，下载后可自由编辑） 优秀经典内容 值得收藏 优秀经典内容 值得收藏 最新整理 欢迎下载 最新整理 欢迎下载 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和 1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和 临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后 临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后 方可上岗，不得先上岗后体检。 方可上岗，不得先上岗后体检。 2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道 2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道 传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等 传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等 有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮 有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮 服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度， 3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度， 对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗 对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗 人员健康检查，组织每 日人员晨检，督促以上 “五病”人员调离。 人员健康检查，组织每 日人员晨检，督促以上 “五病”人员调离。 4.从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成 4.从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成 良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净， 良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净， 穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接 穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接 入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓 入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓 取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其 5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其 他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。 他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。 6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环 6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环 等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场 等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场 所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安 所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安 优秀经典内容 值得收藏 优秀经典内容 值得收藏 最新整理 欢迎下载 最新整理 欢迎下载 全的行为。 全的行为。