贮运学实验指导书.docxVIP

人绘吞屁 UNIVERSITY 实验教学指导书 园艺产品贮运学实验 园艺学教研室农学综合实验室 农学与生物科学学院 二0一三年八月 《园艺产品贮运学》是我校农学类园艺专业的一门专业必修课。本课程以园 艺产业经济发展为中心，密切联系商品市场的实际需要，主要介绍园艺产品品质 构成的化学成分；采后生理、采后病害及控制；采前因素对园艺产品贮运性的影 响；采收与采后商品化处理、运输、贮藏方式与管理；果品贮藏、蔬菜贮藏、花 卉产品的保鲜与贮藏等知识。 为了满足课程的教学需要，编写了这本实验实习指导书。通过实验技能的锻 炼，使学生掌握果蔬、花卉贮藏保鲜的实用技术；学会综合运用本课程的基本原 理与方法，针对园艺产品贮藏与运输中的各种问题，寻求解决问题的途径和方法。 本指导书以教学大纲规定的实验内容为主，并作了必要的补充和扩展，用以拓展 学生的眼界以及动手能力。本指导书共介绍8个实验与1个实习内容，在实际 教学过程中，可根据教学安排和实验室的具体条件加以选择的进行实验。 实验实习须知 1、 实验前必须预习实验指导书。 2、 实验前须认真检查仪器、试剂、用具及实验材料。如有破损、短缺应立即报 告指导教师，经同意后方可调换和补充。 3、 实验过程中不得随便挪动外组的仪器、用具和实验材料。不得随意拨动仪器 开关或电源开关，须按实验要求进行。 4、 实验材料、药品的使用，应在不影响实验结果的前提下注意节约，杜绝浪费。 5、 实验室应保持肃静，不得谈笑喧哗，不许搞其他动作，以免影响他人实验。 6、 清洗仪器、用具、材料时，须将固形物倒入指定容器内，不得直接倒入水槽, 以免造成水管堵塞。 7、 实验过程中，须按操作规程仔细操作，注意观察试验结果，应及时记录。不 得抄写他人的实验实习记录，否则，须重做。如有疑问，应向指导教师询问清楚 后方可进行。 实验完毕后，须将玻璃仪器、用具等清洗干净，按原来的位置摆设放置。如 有破损须报告指导教师，并填写仪器损坏登记簿。 9、 在进行实验过程中，不得随意食用原料和加工品。 10、 实验结束后，由值日生负责打扫实验室，保持室内整洁，注意关上水、电、 窗、门。 TOC \o 1-5 \h \z 实验一果蔬呼吸强度的测定（气流法）（验证性） 5 实验二 果蔬贮藏环境中和CO2含量的测定（验证性） 8 实验三 果蔬冰点的测定（验证性） 12 实验五 乙烯吸收剂的制作及其保鲜效果检验（设计性） 17 实验六 果蔬贮藏方案的设计与保鲜效果比较（综合性） 22 实验七 鲜切花贮藏过程中失水特性研究（设计性） 24 实验八 鲜切花保鲜液的配制与保鲜效果比较（设计性） 26 实习一市场调查 27 实验一果蔬呼吸强度的测定（气流法）（验证性） 一、实验目的 了解果蔬采后生理状态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据。 、实验原理 呼吸作用是果蔬采收后进行的重要生理活动，是影响贮运效果的重耍因素。 测定呼吸强度可衡量呼吸作用的强弱，呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收 果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的co2,再用酸滴定剩余的碱，即可计算出 呼吸所释放岀的CO2量，求岀其呼吸强度。其单位为每公斤每小时释放岀co2 毫克数。 反应如下: 2NaOH + CO2-Na2CO3 + H2O Na2CO3 + BaCl2-BaCO3 J + 2NaCl 2NaOH + H2C2O4 -Na2C2O4 + 2H2O 测定可分为气流法和静置法两种。气流法设备较复杂，结果准确。静置法简 便，但准确性较差。 三、实验材料、仪器与试剂 苹果、梨、柑橘、番茄、黄瓜、青菜等。 钠石灰、20%氢氧化钠、0.4N氢氧化钠、0.2N草酸、饱和氯化倾溶液、 酚瞅指示剂、正丁醇、凡上林。 酚瞅指示剂、 正丁醇、 凡上林。 真空干燥器、大气采样器、吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、15ml 三角瓶、500m 1烧杯、cp8cm培养皿、小漏斗、10ml移液量管、洗耳球、100ml 容量瓶、万用试纸、天平/台秤。 实验方法 气流法的特点是果蔬处在气流畅通的环境中进行呼吸，比较接近自然状态, 因此，可以在恒定的条件下进行较长时间的多次连续测定。测定时使不含CO2 的气流通过果蔬呼吸室，将果蔬呼吸时释放的CO?带入吸收管，被管中定量的 碱液所吸收，经一定时间的吸收后，取出碱液，用酸滴定，由碱量差值计算出 CO2 量。 1 ?按图（暂不连接吸收管）连接好大气采样器，同时检查不使有漏气，开动 大气采样器中的空气泵，如果在装有20%NaOH溶液的净化瓶中有连续不断的 气泡产生，说明整个系统气密性良好，否则应检查各接口是否漏气。 的石灰 20%NoOH 呼吸室 用天平/台秤称取果蔬材料1公斤，放入呼吸室，先将呼吸室与安全瓶连 接，拨动开关，将空气流量调节在0.4升/分；将定时钟