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陈晓卿：最好吃的是人 李津 《饮食男女》系列 在《舌尖上的中国》火遍全国之后，总导演陈晓卿的名字也 渐渐为人熟知，半是作为广受尊重的纪录片导演，半是作为 酷爱美食的吃货。早在十余年前，陈晓卿已开始在报刊写作 美食专栏，记录他念念不忘的家乡味道，在江湖偶遇的人间 至味。《至味在人间》一书即为他十年专栏文章的精选结集。 陈晓卿的美食文章满溢人间烟火气，既不高冷，也绝非小清 新。他喜欢钻研街边巷尾小馆子的独门看家菜，喜欢跋山涉 水跟着朋友品尝各路不上台面的特色江湖菜。其实，对于他 而言，吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要。 所以，他在不同场合，多次理直气壮地说：“其实，世界上最 好吃的永远是人。” 作为名声在外的“扫街嘴”，超级吃货陈晓卿储存了海量的特 色餐馆名录，趁此次出书机会，作者整理出书中涉及的全部 餐厅，在大众点评上形成良心餐馆榜，扫一扫随书所附的二 维码，即可一网打尽陈晓卿的私房菜馆。 今日微信，选取沈宏非专为此书写的序和书中一篇文章，分 享给各位。 配图为新水墨代表画家李津作品 （非书中插图）。 点击文末“阅读原文”，可预订 《至味在人间》 陈晓卿签名本。 纪录片《舌尖上的中国 2 》第二集《心传》 90 秒片花 看文章之前，先来回味下《舌尖》吧 ~舌尖上的假想敌 文 | 沈宏非 我发现，凡是写一手好文章的，字里行间总是潜伏着一个假 想敌，或隐或现的。比如，曹雪芹的敌人是男人，金庸的敌 人是女人；鲁迅的敌人是他人，托尔斯泰的敌人是他本人， 张爱玲的敌人不分男女，只要是她的亲朋好友就行；陈晓卿 的敌人，不是人，是城市，人造的城市。敌意之深浅，与城 市体量及其距离乡村之远近，成正比。 接下来，你会像我一样发现，凡是大城市里的饮食，在他的 笔下一般都显得虚头巴脑，感觉五脊六兽，就连标点符号， 一个两个瞅着也都没精打采的；一旦脱离了中心城区，越往 城外走，文字就越是精神， 越是来劲。 及至流窜到荒郊野岭， 田间地头，胸臆便完全打开，双目就彻底放光，好言好语一 发喷薄而出，令人目不暇给。即便平日里坐困愁城，面对餐 桌之上一应吃的喝的，荤的素的，一逮着机会，作者还是会 有意无意地把它们偷偷往下，再往下，朝着有泥土的下方移 动。你且看他，陪偶像在北京的大酒店里吃罢一顿高大上早 饭，明明吃饱喝足，下了电梯来在街上，还是忍不住要拿什 么“居民区寻常巷陌中”甚至“二十年前某一个清晨的淮北小 城洒满阳光的老街上”的早餐来说事， 摸着肚子意淫一番， 打 着饱嗝吐槽一顿；你再看他，本来是欢欢喜喜过个年的大喜 日子，在北京超市里见到荠菜，竟然也要不无伤感地闪回到 老家黄黄绿绿的田埂。就连和自己家乡八竿子打不着的馆子 和食物，也要转弯抹角把人家从掌柜到厨子到服务员的老家 籍贯连根刨起， 大套近乎， 煽动别人的乡愁， 然后同仇敌忾， 然后以“同是天涯沦落人”的角色与对方发生并保持不正常的 关系。陈晓卿，不论他置身北京还是东京，南京还是望京， 你问他美味在何方，他的手指最终总是会像扶乩般自动地指 向老家的方向。正如作者自供：“就像我，一个安徽人，在北 京这么大的城市生活了四分之一个世纪，每每想到我老家淮 河岸边的菜肴，还是难免食指大动。” “ （在北京）已经居住 了二十八年， 但一直找不到味觉上的归属感。 ”在这四分之一 个世纪里， 他该吃吃， 该喝喝， 貌似也没落下哪一顿， 但是， 就是凭着这股子浓浓的乡愁和满满的敌意，他总是能在北京 的浓重雾霾里嗅出老家的味道，并且在这个超级迷宫里准确 地找到来自老家的饭馆。在城市里发现乡村，在钢筋混凝土 里翻出泥土。当然，树了敌，方能有的放矢。有的没的，有 意无意，城市这个宿敌也让他为我们带来了这一册用情至深 的大好文字。 举个例子， 《弯腰青》这是我在他博客上读到的第一篇，说 的是萝卜。 开篇， 照例是从躺枪的假想敌“北京天源酱园的甜 辣干”开始，一路向南飞越八百公里，