蔬果陈列规范.pptVIP

香蕉的分割 分割陈列就是将整把香蕉分成2~3份后再进行售卖。 为了提高香蕉销量，服务于家庭人口较少的顾客，我们会采取分割售卖的方式进行销售。 学习文档 香蕉的精包装 精包装陈列就是将香蕉边上发育不良及品相较差的剔除后，卖相较好的香蕉进行保鲜膜打包售卖。 精包装香蕉能有效提高香蕉的销售毛利，正常情况下，该类销售价格应在正常售价的基础上增加20%~25%，而逢年过节时顾客出于走亲访友的原因也更愿意选购此类香蕉。 学习文档 香蕉的摆放 香蕉摆放最忌直接放置在堆头或货架的底板上。 如有条件香蕉排面下要使用草垫，也可使用KT板来降低香蕉接触面的自重压力，降低损耗。 香蕉摆放建议凹面向下，凸面向下会因接触面少而导致接触面变软发黑，而导致香蕉品质下降。 学习文档 香蕉的假底制作 ① ② ④ ③ 1、收集相同并合适的纸箱搭成阶梯，三到四层； 2、用胶带固定阶梯，边外侧用草皮覆盖，假底纸箱不外露； 3、覆盖草皮垫； 4、按照分把、整把，精包装陈列。 学习文档 苹果类、梨类的陈列标准 纸箱装的苹果与梨类，基本都为了保护商品套上泡沫网套和加上保护纸。无论是堆头陈列还是货架正常陈列，在上货时都要做到轻拿轻放。 货架陈列方向为蒂朝外，把朝内，最高不超过三层陈列，堆头陈列不超过四层，最外层去掉网套和保护纸。 学习文档 学习文档 学习文档 学习文档 甜瓜类陈列规范 甜瓜类陈列要注意按瓜类大小及形状陈列，长瓜—圆瓜、大瓜—小瓜。 瓜类货架陈列时应当注意商品及顾客安全，较大的瓜类陈列时不超过两层，小型瓜可根据货架整体高度进行调整或采取增加假底的方式保证商品陈列高度一致。 瓜类上货时建议去掉瓜蔓，瓜面向上、瓜蒂朝外，并保持商品的表面清洁卫生，陈列面上方可陈列切开的商品。 学习文档 学习文档 甜瓜类陈列规范 瓜类堆头量陈时，为了确保商品安全原则商品陈列不超过两层，小型瓜可增加层数或增加假底。 陈列时要关注周围商品颜色，相近颜色的商品避免相邻。 商品之间即便没有隔网，也应当在商品结合部显示明显的陈列线。 学习文档 有瑕疵的瓜类可以通过加工进行打折处理 学习文档 季节性的瓜类陈列 学习文档 精品水果陈列保存方法 精品水果是提升门店经营形象，增加毛利收入的必备品项。 精品水果的高价值容易造成部门的高损耗，掌握保存高单价精品进口水果的常识是降低损耗的基础。 学习文档 进口水果保存方法 学习文档 学习文档 学习文档 注意：商品都有保质期，任何商品都不能够时间放的太长，商品表面看上去很好 但已经被空气氧化了。尤其进口果更需要有人关注和整理。 进口红提： 保存：15天 新奇士橙： 保存：35天 奇异果： 保存：20天 红李子： 保存：15天 学习文档 THE END 谢谢大家！！！ 学习文档 不合格：摆放不整齐。 学习文档 不合格：摆放不整齐。 学习文档 不合格：摆放不整齐。 学习文档 不合格：没有剪把，摆放不整齐。 学习文档 不合格：没有剪把，摆放不整齐。 学习文档 不合格：头部外露没有捆扎在里面，中间有空隙不紧密。 学习文档 不合格：摆放不整齐方向不统一不整齐。 学习文档 不合格：摆放不整齐方向不统一。 学习文档 不合格：有伤疤品质差，放置不规范。 学习文档 不合格：干枯、缩水品质差。 学习文档 不合格：没有所有头部向上放置、表皮较脏不干净。 学习文档 不合格：没清洗干净、有伤痕。 学习文档 不合格：2个形状不规范，品质差。 学习文档 不合格：弯度较大。 学习文档 不合格：外表皮有伤疤品质差。 学习文档 不合格：弯度较大。 学习文档 不合格：弯度较大。 学习文档 不合格：表皮有伤疤品质差。 学习文档 不合格：表皮有黑疤品质差。 学习文档 不合格：外表皮有伤疤品质差。 学习文档 不合格：外表皮有花疤。 学习文档 不合格：外表皮叶子没剥净，品质差。 学习文档 不合格：表皮有花疤，颜色差。 学习文档 不合格：外表皮有黑斑，品质差。 学习文档 不合格：根长大于2cm，外表皮有黑斑，品质差。 学习文档 不合格：颜色差、有黑点。 学习文档 不合格：弯度较大。 学习文档 不合格：有裂口。 学习文档 不合格：没有按照标准3棵捆扎一起。 学习文档 不合格：根部干枯品质差。 学习文档 不合格：外表脏没清洗干净。 学习文档 水果商品陈列要点—香蕉 香蕉类陈列可分为整把陈列、分割陈列、精包装陈列。 整把陈列就是将香蕉原箱拿出后整把剔除不良品质后直接陈列到排面或堆头售卖。 整把香蕉的优势是能展示原生态香蕉，突出商品的新鲜度。 学习文档 精致型 学习文档 蔬菜陈列顺序 按分类陈列 按形状陈列 按功能陈列 学习文档 茄瓜类 结球菜 调味类 根茎类 菌菇类 果实+豆类 学习文档 按形状进行陈列：顺序为： 黄瓜：头朝外、把朝里