葡萄酒的理化检验.pdfVIP

一、理化指标的检验（无特殊说明水为蒸馏水） 1、酒精度的检验（密度瓶法） 原理：通过蒸馏除去样品中的不挥发物质， 用密度瓶测定出馏出液的密度。 根据 馏出液的密度，查表 1，求得 20℃时酒精度。用％（体积分数）表示。 仪器：分析天平 （感量0.0001g），全玻璃蒸馏器 （500ml ），附温度及密度瓶 （50ml ） 操作步骤： 用 100ml 容量瓶准确量取 100ml 样品于 500ml 蒸馏瓶中，用 50ml 水分三次 冲洗容量瓶，洗液全部并入蒸馏瓶中。连接冷凝器，以取样用容量瓶做接收器。 开启冷凝水， 缓慢加热蒸馏。 收集馏出液接近刻度， 取下容量瓶， 补加水至刻度。 将密度瓶洗净、干燥，带温度计和侧孔罩称量，至恒重。 将密度瓶中加入蒸馏水， 于 20℃时用滤纸吸去侧管中流出的液体， 盖上侧孔 罩，擦干瓶壁上的水，称量出水与密度瓶的重量。 将密度瓶中的水倒出，用试样冲洗密度瓶 3~5 次，装满，于 20℃称量。 计算： 20 m m