生物3..2《酶在工业生产中的应用》教案(新人教版选修2).pdfVIP

第 2 节 酶在工业生产中的应用 【教学目标】 知识与能力方面： 1. 说出酶家族的简况及酶制剂的生产方法。 2. 举例说明酶在工业生产中的应用。 3. 尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。 4. 认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是 不断发展的。 过程与方法方面： 本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，采用“问题 探究 新问题 再探究”的教学模式。在小组合作探究中理解科学、 技术、社会三者的关系。培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜 集信息和处理信息的能力。认同解决现实生活中的许多问题离不开科 学技术，以及科学技术是不断发展的。 1zatIN6BF5 情感态度、价值观方面： 培养学生关爱社会 , 关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会 责任感，形成关心现代农业发展的情感。 【教学重点】 1. 利用基因工程技术生产酶的方法。 2. 酶在基工业生产中的应用。 【教学难点】 利用基因工程技术生产酶的方法。 【教学方法】 讲授法和学生合作学习相结合 【教学课时】 - 1 - / 4 1 课时。 【教学过程】 学生：利用教材中的“从社会来”的材料，引起学生学习本节的兴 趣。然后，分小组讨论、探讨、交流。 一、 酶的家族与酶制剂的生产 1、 分类：按照酶 催化的反应和所起的作用，可以将酶分为氧化 还 原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。 1zatIN6BF5 2 、 与无机催化剂相比酶的特点：催化效率高 、反应条件温和等优 点。但是，要使酶在大规模的工业生产和实际生活中得到应用，还需 要克服许多困难。 RYEFuTO7wC 目前，大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。一些重要的 酶已经采用基因工程菌发酵生产，使酶的产量大幅度提高。 RYEFuTO7wC 3 、酶制剂：在实际应用中，为了保持酶的活性以及使用、储存和运 输的方便，人们将酶制备成不同的剂型，如液体、颗粒、 粉末等，这 种含有酶的制品成为酶制剂。 RYEFuTO7wC 4 、固 定化酶：人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上，制备成 不溶于水的固体颗粒，成为固定化酶。 二、 酶在生产中的应用 1. 酶比无机催化剂的优越性： （1 ） 由于反应能在常温、常压和中性的 pH 条件下进行，因此可以节 省大量的能源和设备投资。 （2 ） 生产过程中不会造成严重的环境污染，符合环境保护的要求。 （3 ） 生产过程简单，效率高，产品质量好，生产成本低。 2. 应用：目前已有几十种酶制剂成功的应用于食品工业，不仅用 于食品的直接生产，还用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品 - 2 - / 4 质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量等方面。 RYEFuTO7wC 四、板书设计 分类 酶的 优点 酶制剂 酶 家族 在 固定化 酶比无机催化剂的优 工 业 酶在生 生 【布置作业】 产中的