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托盘之轻托教学设计 托盘之轻托教学设计托盘之轻托教学设计一、轻托概念 轻托也叫胸前托，所托物品一般在5KG以下，是指托送较轻物品或用于上菜、斟酒时的操作。 第一页，共18页。 一、轻托概念 轻托也叫胸前托，所托物品一般在5KG以下，是指托送较轻物品或用于上菜、斟酒时的操作。 第二页，共18页。 左手托盘，左手向上弯曲，大小手臂成90度，肘部离腰约一个拳头距离，手指是五指六点，掌心成凹形，指腹与手腕以及小手臂在同一直线上，上不过胸，下不过腰。 二、轻托手势 左手基本手势： 第三页，共18页。 三、轻托操作程序 装盘 起托 站立 行走 理盘 落托 视频当中出现了轻托的几个操作程序？ 第四页，共18页。 三、轻托操作程序 装盘 起托 站立 行走 理盘 第五页，共18页。 四、轻托操作要领及技能训练 用干净的抹布将托盘擦拭干净，并铺上专用的托盘垫。 1、理盘 托盘垫有什么作用 ？ 第六页，共18页。 四、轻托操作要领及技能训练 两个原则 一是内高外低 二是内重外轻 ？ 2、装盘 第七页，共18页。 四、轻托操作要领及技能训练 3、起托 （1） 距操作台30公分处站立，左脚向前一步。 （2）双膝弯曲，身体左前倾，先用右手将托盘平拉出2/3，再用左手托住盘底，掌握好重心。 （3）起身，左脚回收，右手背于腰后。 第八页，共18页。 四、轻托操作要领及技能训练 4、站立 （1）抬头、挺胸、收腹，头正、肩平、盘平，两眼目视前方，表情柔和。 （2）左手大小手臂成九十度直角，肘关节距腰一个拳头距离。 （3）右手背与腰后，右手五指靠拢，大拇指弯曲。 （4）女生双脚脚后跟靠拢，脚尖分开呈Ｖ字形，大小开度约为30度。 （5）男生两脚自然分开，脚尖朝前，与肩同宽。 第九页，共18页。 5、行走： 四、轻托操作要领及技能训练 头正肩平，两眼目视前方，步伐稳健，神态自然，手中的托盘随着脚步轻轻摆动，右手自然垂放摆动。 第十页，共18页。 四、轻托操作要领及技能训练 （1）据操作台30公分，左脚向前一步。 （2）右手护盘，双膝弯曲，身体左前倾，将托盘接触台面，利用左手腕部力量将托盘推至台面内。 （3）左脚回收，恢复为站立姿 势。 6、落托： 第十一页，共18页。 （一）托盘站立： 5分钟，1瓶水 五、技能训练重点 第十二页，共18页。 五、技能训练重点 （二）托盘行走 第十三页，共18页。