酒店凉菜发言稿.docx

PAGE PAGE 1 酒店凉菜发言稿 1. 酒店凉菜的做法 家常凉菜 材料 黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐 做法 1.把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。  细粉热水烫断生过凉。 2.麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。  凉拌金针菇的做法步骤 1. 金针菇切去根部 ； 2. 放水里清洗洁净，红椒切丝； 3. 烧一锅开水，放进金针菇和红椒丝； 4. 放盐； 5. 大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分； 6. 加入杏仁油； 7. 加入鸡精； 8. 加入陈醋； 9. 用筷子拌匀即可。 2. 酒店凉菜的做法大全有哪些 引见两种常见凉菜的做法：  一，东北凉拌菜：  1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）  2、土豆切成细丝。  3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。  4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。  5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。  6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。  7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。  8、把全部的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。  二，青椒拌干丝：  1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。  2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。  3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可