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— PAGE \* Arabic 1 — 水产动物营养与饲料学复习资料 水产动物营养与饲料学复习资料  名词解释  1. 水产动物营养与饲料学：是研究水产养殖动物的营养及其所需配合饲料的科学  2. 必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必需由食物提供的氨基酸  3. 氨基酸平衡：指饲料可利用的各种必需氨基酸的组成和比例与动物对必须氨基酸的需求相同或非常相接近  4. 氨基酸互补（蛋白质互补）：指在配合饲料时，利用不同蛋白源的氨基酸组成特点，通过两种或两种以上饲料的配合，相互取长补短使饲料的氨基酸趋于平衡  5. 必需脂肪酸：指那些为鱼、虾类生长所必需，但鱼虾本身不能合成，或者合成量不能满足需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸  6. 脂肪氧化：指在有氧参与或在微生物脂肪酸的作用下，脂肪变成游离脂肪酸。再进一步氧化成醛、酮、醚等有害物质的过程  7. 蛋白质节约效应：当饲料的可消化能含量较低时，饲料中的部分蛋白质就被作为能源消耗掉。在此种饲料中添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少蛋白质作为能源消耗，使之更好地用于合成体蛋白  8. 代谢能：指鱼类生理代谢能够利用的那部分能量，摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排除的能量之差  9. 摄食热增耗：指动物在将摄取的食物转化为机体物质时，或者是在水解ATP为体内的生  理和生化活动提供能量的时候，会产生热量排出体外，人们把动物由于摄食引起的那部分体增热特别的称为摄食热增耗  10. 总能：指饲料中所含的全部能量，也就是饲料中蛋白质、脂肪和糖类三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量  11. 标准代谢：指的是用于血液循环、细胞修复和再生、离子跨膜运输和肌肉协调等维持基本生命活动所消耗的能量  12. 消化能：摄入总能减去粪能后所剩的那部分能量  13. 载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料  14. 稀释剂：指掺人到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用  15. 营养需要量：指为保证动物正常生长、健康和理想的产品品质，在适宜的环境条件下养殖对象对各种营养素的需要量  16. 限制性氨基酸：指饲料中所含必须氨基酸的量鱼动物所需的必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸  17. 饲养标准：指由于动物营养需要量所提出的营养需要种类和数量定额带有标准化的某些因素  18. 半必需氨基酸：指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸  一、绪论  1、水生动物与畜禽营养学特征的异同  （1）饲料营养组成  ①鱼、虾类在配合饲料中需要更多的蛋白质，一般认为其蛋白质需要量为畜、禽的2—4倍  ②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低  ③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同  ④鱼虾类需要的15 种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同  （2）物理特征  ①原料粉碎粒度：畜禽饲料全部通过8 目，水产饲料原料粉碎达60 —100 目  ②水稳定性：畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，鱼虾生活在水中，配合饲料应维持在水中  不溃散，且要求减少溶失率  ③饲料性状：畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状  第一章水产动物营养学原理  原理1- 蛋白质营养  1、蛋白质的营养生理作用  ①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等  ②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体  ③蛋白质是组织更新、修复的主要原料  ④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪  ⑤是水产动物的主要能量来源  2、主要鱼类蛋白质需要量评定方法、需要量和影响因素  （1）蛋白质需要量评定方法：  ①按基础氮代谢估计维持需要量  ②氮平衡法估计维持需要量  ③最佳生长的蛋白质需要量的方法—蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法  （2）需要量  研究表明，鱼虾类对饲料中蛋白质的需求量是陆生恒温动物对蛋白质的需求量的2—4 倍（3）影响因素：  ①生长发育阶段（年龄和大小）：随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低  ②食性的影响：肉食性＞杂食性〉草食性  ③能量水平：蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，过高的能量会限制采食量，从而