【食品生产加工技术】番石榴汁饮料的加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】番石榴汁饮料的加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】番石榴汁饮料的加工技术 ??? (一)工艺流程??? 原料验收→清洗→切碎→头道打浆→二道打浆→加热处理→板框过滤→调配→离心过滤→均质→加热→灌装→密封→杀菌→冷却→包装→成品??? (二)操作要点说明??? ??? (1)原料验收：采用色泽从黄色到淡红色，成熟度八成左右，风味正常，无霉烂、病虫害和机械伤的新鲜果。??? (2)清洗：将果实经浸泡、高压净水喷淋冲洗干净备用。浸泡水中添加0.1％漂白粉，浸泡时间10～15分钟。??? (3)打浆：将切碎的番石榴，按1：1.5加入清水拌匀后，用筛孔直径0.8毫米的打浆机打浆，所得的浆渣