【食品生产加工技术】动态消毒设备加快推动豆制品加工技术发展.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】动态消毒设备加快推动豆制品加工技术发展 ? ? 市场餐桌上常吃的豆腐、面筋等，都属于传统的豆制食品。大豆加工制品的品种很多，综合可归为以下几类产品：1、丝片类，2、干类，3、熏制类，4、油炸类，5、炸卤类，6、炸卤炒类，7、豆腐类，8、面筋类等。 ? 豆制食品加工，就是利用大豆为原料，无论是是哪种类型的豆制品，其原料配方、加工工艺大同小异，下面仅介绍几例以供参考。 ? 1、豆腐片可以再加工生产出许多种衍生产品，如素鸡、辣鸡片、熏鸡、元鸡等。如辣鸡片是将精选后的豆片经过抄白→卷制→煮活→打包→切制→调味→回凉→辣鸡片 ? 2、干类：具