【食品生产加工技术】海藻酒.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】海藻酒海藻作为一种天然传统食品，营养价值很高，仅以褐藻类海带料的海藻裙带菜为例，组成如下：水分15~18%，蛋白质10~16% ，脂肪1~2%，糖类38~45%（约含海藻酸20%），纤维2~3%。灰分18~30%。人体必需的氨基酸为（每100克总N）：氨酸5.77，缬氨酸5.06 ，赖氨酸7.95，异亮氨酸3.40，酥氨酸2.72，蛋氨酸1.34，苯丙氨酸2.7，色安酸1.48。除上述各种营养成分外，还含有大量碘和其它各种可溶性金属类营养成分。人类传统食用海藻的方法却很难为人体消化，吸收率很低。假如用水浸提取海藻，使其各种