【食品生产加工技术】方便米饭.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】方便米饭.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】方便米饭方便米粉是以大米为原料，经过严格的加工而制成的一种方便食品，其外形类似于波纹方便面条。这种产品食用方便，用开水短时间冲泡，配入汤料，即可食用。1984年江西省食品发酵工业研究所利用普通米粉生产线，试制出了“方便米粉”，达到日产1.5吨的生产能力，并于1984年末通过了省级技术鉴定，投入了批量生产。制法方法：原料处理加工：用标二号大米作原料，除去糠麸后，称量，放入米槽中用水浸泡，水量以盖过大米10厘米为宜。浸泡半小时，连水一起放入浸米槽下的箩筐内，边放边搅拌，并用清水冲洗。洗好的米在箩筐内静置2~4小时（在冬季浸米时间宜