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精品文档 2019 厨房年度工作总结五篇范文 WORD文档，下载后可编辑修改 精选 厨房年度工作总结 ( 一) 1. 加强厨房内部培训。 根据前一年的工作总结， 厨房员工工作能 力差和工作意识不强现象， 严抓新员工的工作服务意识， 强化岗位技 能，提升员工的综合能力。 2. 加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台 协调会议， 增强香榭里人员的团队意识和服务意识， 发现并解决工作 中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。 3. 合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人 员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整 员工的工作内容，提升员工的工作效率。 4. 进一步规范和明确厨房奖励考核制度。 为提升厨房员工工作效 率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工 积极进取的工作态度， 对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规 定。 5. 一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作， 厨房的卫生和“五 常法”工作一直是厨房工作的重点之一， 厨房员工持之以恒进行落实。 在饭店星级复评自查中， 受饭店领导好评， 还被评为西餐部“五常法” 示范厨房。 6. 体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同 1 精品文档 配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定 制作为期两个多月的营养餐， 有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴 等等。 7. 坚持做好各厨房的协调配合工作。 严把出品质量关， 保证从本 厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。 8. 圆满完成月饼销售任务。 一年一度的月饼销售工作厨房人员齐 心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经 过两个多月的努力，圆满完成任务。 9. 各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台， 从母亲节温馨套餐到圣诞大餐， 给客人带来的不光是美食， 更多的是 惊喜和满足。 10. 创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研 制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴 ; 在参加全省烹饪技能大赛中 屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。 这些都离不开全体人员的共同努力， 也离不开领导的支持和配合。 在这一年中厨房取得了一些成绩， 但我们更多的思考应该是我们的不 足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需 要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未 来，创造更美好的明天。 参考 厨房年度工作总结 ( 二) 承蒙领导信任 , 同事的支持，员工的奉献，让我任职餐饮部行政 总厨一职。信任是一种压力 , 同时也是一种动力，动力驱使你前进， 2 精品文档 让你达到自己想要的目标和收获， 是对自己努力最高的奖励。 作为餐 厅总厨我身感责任重大 , 我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落 实到实处 , 保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐 饮业日益激烈的竞争中 , 我们的出品尽力做到有独到之处